这道黑椒牛肉，我在家做了30次，证明了一点，飘香是有妙招的，粤菜大厨都不愿意透露！
在粤菜涉足众多的食材当中，牛肉的做法在粤菜里面想必是最多的食材之一！如姜葱炒牛肉，黑椒牛肉骨，和味滑牛肉，堂煎和牛，姜汁焗牛肉等粤式创意的做法。牛肉在粤菜的烹饪方面当中有个共同的特点，在保留牛肉原汁原味的情况下，突出了牛肉最“美”的一面！
粤菜的烹饪方法虽然精致又突出牛肉的色香味俱全，但是这些烹饪方式没有三五年的粤菜方面的基础，对于很多喜欢烹饪粤菜的美食爱好者来说很难做出其中的色香味之特点！所以小厨为了破解这个问题，在家尝试了30多次做法，终于用做法零失败的方法做出了粤菜的招牌菜——黑椒牛肉粒！
这期，小厨手把手教大家制作这道粤菜中的招牌菜——黑椒牛肉粒！做法一目了然，10分钟出锅，色香味俱全，满足家人想吃西餐牛排的渴望！发到朋友圈，朋友都以为是五星级大厨做的菜，保证一次就成功！喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《黑椒金蒜牛肉粒》
材料：
牛肉250克，蒜子50克，蒜姜末10克，黑椒粒2克。
调味料：
红酒15克，黑椒汁10克，盐2克，黄油1小块。
详细做法：
1.将准备好的牛肉用刀均匀切成1X1㎝的小方块，接着放入红酒，撒入适量的海盐，黑椒粒抓均匀，腌制10分钟待用：
2.平底锅烧热后，放入黄油融化，接着放入腌制好的牛肉粒，小火慢慢煎制两面金黄色时（5成熟）。放入蒜姜末煸炒制香，接着烹入红酒，放入黑椒汁，放入适量的水：
3.接着撒入适量的盐调味，改大火收汁（牛肉8~9成熟时）出锅摆入准备好的芦笋上面，放点花草装饰一下，一道既有西餐创意特点的黑椒和牛粒配芦笋就制作完成了：
烹饪小知识：
选用质量比较好的牛肉可以不用腌制，直接就可以下锅烹饪，因为牛肉也有质量好坏之分，质量好的牛肉质地柔软细腻。质量一般的牛肉口感稍微差点，可以用适量的红酒来软化牛肉的肉质，可使口感更加的柔软入味！
在煎制牛肉粒时，1x1㎝的牛肉粒只需要入锅煎制2分钟就可以达到8分熟，所以要把握好牛肉粒的几分熟的程度，如果太熟会影响到牛肉的口感还会塞牙！#欢迎光临我的生活# #头条创作挑战赛#
味香门第整切调理眼肉
