好吃到流泪[流泪]的秘制红烧牛肉
我一直在想，外面的红烧牛肉是怎么做的，我尝试调整了很多次配方，终于做出这道红烧牛肉，没有科技与狠活，只有真材实料的搭配，牛肉软烂入味，肥而不腻，烫点青菜放到汤里，就是美美的一顿饭，然后我就再也不用去外面吃了。
.
【食材】
牛肉1斤 切成大块｜西红柿1个切块｜小洋葱半个切条｜姜 2片｜蒜 2颗｜干辣椒 3颗
[卤肉包]
桂皮 1小块｜八角 2个｜砂仁 5个｜甘草 2片｜香叶 3片｜小茴香 1撮｜草果去籽 1片｜山奈 1片｜山楂 1片｜丁香 2颗｜良姜 1小块｜陈皮 4条。
用布袋装好，口扎紧。
.
郫县豆瓣酱｜黄豆酱各1大勺。
【做法】
牛肉块泡清水放冷藏2小时，泡去血水；
准备一大锅冷水，牛肉下锅，加点料酒煮开撇去浮沫捞出；
锅中倒油小火炒香豆瓣酱和黄豆酱，加牛肉、西红柿、洋葱、姜蒜、干辣椒翻炒均匀；
加料酒2勺生抽2勺老抽2勺热水1.5升盐3小勺鸡精1小勺白胡椒粉1小勺冰糖5颗卤肉包，烧开后转小火盖上盖子焖煮90分钟；
将牛肉取出，用漏勺把汤里的杂质捞干净，再倒回牛肉卤制6小时以上，也可直接盛出来。
.
Tips:
牛肉建议选用牛肋条，肥瘦相间，带点筋皮，口感好；
牛肉煮好可以直接吃，但我建议泡在汤汁中浸味6小时以上，吃不完可以放在冰箱保存3天，每次蒸一下就好了。
