#扬州头条#那一口回味无穷的扬州干拌面
扬州人的早晨，大多是从一碗干拌面开始的。吃干拌面方便、简单、快捷，前后不到10分钟的事。
也有讲究的，下馆子吃个早茶，但即使到馆子里吃早茶，弄碗干拌面的也很常见。
干拌面主材是面条，有粗面、细面、手擀面……店家根据顾客要求下。
一碗干拌面除了面条以外，还需一点熬制的酱油，一小撮葱末或香菜、一小勺尖蒜泥或一小撮切碎的青蒜，一点麻油或食拉油，一点白胡椒粉或黑胡椒粉，有些店家根据顾客要求，再挑上一小块乳白色的猪油。喜欢吃辣的人还放上一点辣椒，用筷子这么一拌，色泽俱佳，香气四溢，让人口水直流……
扬州人吃干拌面，一般会配上一个油煎鸡蛋或荷包蛋，一碗免费的豆浆或素汤，更考究的是搭配一碗腰花汤或梅条肉汤等。干拌面量多量少，面硬点还是烂点，店家一般根据顾客自己要求来下。老顾客来了以后，一般不用打招呼，店家早已对各人喜好，干拌面放什么佐料不放什么佐料熟记在心，端上来的面条一定是适合顾客口味的。
扬州的干拌面店大多分布在小区大门两侧街道边，也有直接开在小区里面的。老城区的干拌面店大多隐藏在七拐八弯的小巷中，只要你想吃，基本上500米之内都能找到一家面馆或卖干拌面的小摊子。
疫情以来，一直没有吃到干拌面，现在越忆越想吃。不行了，赶紧到小区门口弄碗干拌面去，哈哈……[呲牙][呲牙][呲牙]
