1.江苏菜的代表作是淮扬菜，苏锡菜还是徐州菜？江苏菜就跟江苏方言一样，间隔一个镇就有较大的差异，但总的来说还是同根同源。
2.淮扬菜的基本盘很大，扬州，泰州，南通，盐城，淮安都是淮扬菜。
3.扬州作为淮扬菜的大本营，代表菜有红烧狮子头，蟹粉狮子头，大煮干丝，蒸饺，盐水鹅。
4.泰州的代表作有鱼汤面，兴化包子，蟹黄包，煮干丝。
5.盐城的代表菜有东台鱼汤面，虾子烧卖。
6.可以看出盐城跟泰州都差不多，都有鱼汤面，和扬州在包子上也差不多。
7.淮安作为淮扬菜的另外一个重要大本营，特色菜是软兜长鱼，大肉圆。
8.南通靠近海边，吃的食物以海鲜为主，很多南通人到扬州泰州旅游会发现很多东西都是他们从来没有吃过的，南通菜还是比较独立的，和苏锡常也不太一样，但是本质上还是以鲜甜为主，一般爱吃冷的饭菜。
9.南京虽然不是淮扬菜的发源地，作为淮扬菜的分支也有自己的特色，南京是淮扬菜的高地，众多淮扬名厨都会选择，在南京开酒楼，研制出很多新派淮扬菜，小厨娘，南京大排档就是南京的代表淮扬菜名店。
10.特色菜有美龄粥，金陵烤鸭等等。
11.苏锡常就以甜为主，苏州的特色菜就有桂花糖藕，桂花酒酿，桂花酿酒圆子。
12.徐州菜也闯出了一片天，徐州煎饼，徐州地锅鸡，拔丝苹果等等都很有特色。
13.所以外地人觉得哪种才是江苏代表菜呢？
