#点亮真知计划##我和海之蓝的故事#在景阳冈上，武松一口气喝了十八碗酒，然后还能打死一只老虎，这个情节合理吗？合理，因为武松喝的是酿造酒，度数不高，与我们今天意义上的中国白酒差别很大，那么两者的区别在哪里呢？
一般来说，根据酒的酿造工艺不同，可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒。蒸馏酒是以粮谷等为原料，利用曲类或麦芽、酒母等发酵剂，经蒸煮、糖化发酵，蒸馏、贮存、勾调而成。
也就是说，蒸馏酒在生产工艺上，必须经过蒸馏这道工序才能得到最终产品。像中国白酒，一些烈性洋酒，如白兰地、威士忌、伏特加、劳姆酒，都是蒸馏酒。
发酵酒，也叫酿造酒，就是以粮谷、水果或者野生植物为原料，经发酵法酿制而成的酒。这一类酒主要有黄酒、葡萄酒、各类果酒、啤酒和蔬菜酒。
配制酒，就是以蒸馏酒或酿造酒为酒基，再人工加入各种香料、色素或动植物，甚至药材等物料，经过浸渍而形成的酒。比如果露酒、药酒及滋补酒等，都是配制酒。
从而我们也发现，蒸馏酒的度数都比较高。所以，古代人饮酒动不动就能喝十碗八碗，主要还是因为酿造酒的度数低。那么古代没有蒸馏酒吗？有，但受制于酿造技术等各类条件，很难制造出高度酒。
那么，在蒸馏酒中，酒的品质又是怎么决定的呢？主要受四大因素影响，即水、粮、曲、窖。说白了，这些因素都与地域相关，不同地域环境决定了酒的品类，而技术的高度则决定了酒的品质。
比如浓香型白酒，产地主要集中在我国的四川和江苏两省，市场份额过半，可见其受欢迎程度。在江苏的酒类品牌当中，洋河酒当属其中的佼佼者。
洋河大曲在唐代已享有盛名，至明初则闻名遐迩。在清雍正年间，洋河酒在江淮一带颇受欢迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之美誉。
据记载，清乾隆帝第二次南巡时，住在宿迁行宫，喝了洋河酒后，挥毫写下“酒味得醇，真佳酒也”的赞语，并指定其为皇室的贡品。
洋河酒的产地宿迁洋河镇，有着天然的酿酒条件，坐拥“三河两湖一湿地”，三河即淮河、大运河和古黄河；两湖即洪泽湖、骆马湖；还有洪泽湖湿地。
在这样的自然环境包围下，宿迁暖湿多雨，土壤多为肉红色微酸性黏土，有机质含量丰富，形成了酿造好酒的天然生态环境。
曲为酒之骨，曲的质量直接影响到酒的质量，而曲的质量与制曲原料及其品种、培养条件、当地自然条件、地理环境等都有着密切关系。而洋河酒的所在地宿迁就为“酒之骨”提供了优质的天然条件。宿迁与法国干邑白兰地产区、英国苏格兰威士忌产区并称“世界三大湿地名酒产区”。
一般来说，发酵池中的窖泥使用时间越长，其富集的窖酒功能微生物越多，所产酒的质量就越好。在浓香型大曲的生产技术中，窖的质量是很重要的，好窖才能产好酒。洋河酒厂目前拥有7万多口名优酒窖池，其中明清古窖池就高达2020口，窖龄最高的达600多岁。
明清老窖是国内数量最多、保存最完整、使用时间最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一，被誉为“中国白酒窖池活文物”。所以，不少白酒自称“老窖”也是有原因的。
天然的酿酒环境，也造就了洋河酒独特的口味，入口甜，落口绵，酒性软，尾爽净，回味香。数百年来，洋河酒在坚持品质特色的同时，也在进行着创新。2008年,“绵柔型”作为白酒的特有类型被写入国家标准，而新口味的鼻祖正是洋河酒。
洋河酒在迎合时代的同时，也在改写着时代。洋河酒厂推出的蓝色经典系列就是新时代下的新品牌。海之蓝、梦之蓝、天之蓝，不论从酒的绵柔度，还是包装的设计，如流线瓶与经典蓝色的结合，都紧跟时代的步伐，开创了中国白酒的新时尚，同时也受到更多年轻人的追捧。
洋河“蓝色经典”畅销20年，年销售过亿瓶，陪伴了几代国人。而一个品牌的不断创新，都离不开洋河人孜孜不倦地努力。但愿酒香情长，“蓝色经典”持续引领潮流，开创更多系列。
