“御锦天”是一家兼做粤菜和常州菜的餐厅。粤菜吃得多了，常州菜就比较少见，但是后者好吃得很，和苏锡菜又不同。

请主厨尽量安排常州菜上桌，混入一两道粤菜，也接受。

今日菜单计有：白切大公鸡、虎皮青椒 、芥味花螺、新派夫妻肺片、清炒手剥河虾仁、腊肉节节高、海皇粉丝、香糟蒲菜软兜、鲍鱼红烧肉、家烧青鱼尾、水库鱼头汤、水腌菜炒蚕豆、啫啫丝瓜、红汤稻庭面、刀鱼春卷配杨枝甘露。

白切鸡颇有鸡味，虎皮青椒冷做，胜在一口清脆。但什么是新派夫妻肺片？原来是酱猪舌猪耳之类的拼盘，一点也不辣。

虾仁炒得不错，节节高即春笋，嫩得要命。

蒲菜和软兜鳝背的搭配应时应景，用香糟来炒，别有风味，打包翌日下面去也。

鲍鱼红烧肉多得吃不完，照样打包。如果一家餐厅的菜式经得起复热的考验，说明是值得一试的。

家烧青鱼尾就是上海菜的红烧甩水，这条青鱼尾大得不得了，鱼尾那一段胶质丰富，吮起来回味无穷，赛过真正的鱼翅。

常州名菜天目湖鱼头汤炖至极浓，到了溧阳北地反而未必吃得到。跟着葱蒜胡椒香菜四碟小料，唯胡椒可以多多益善。

刀鱼馄饨吃得腻了，换成春卷，另有天地。红汤面有猪油香，常州人做面有几把刷子，并不输给苏州。

至于粤菜部分，其实也够水准，倒不如常州菜特色鲜明，令人印象深刻。

当然，“御锦天”地处浦东滨江地段，高端餐饮，单靠常州地方菜撑不起来，加入粤菜元素，这是生意之道，完全可以理解。难得的是两者没有混为一谈，都做得清清爽爽，显出厨师的功底。