国际百年品牌“不散的宴席”带你走进成都美食大世界
“好吃之都”的餐饮招牌，有着怎样的文化品位？
招牌之于商家是一种凭信物
好比一个人的姓名、信誉或脸蛋儿
“具帜甚高著”
应该是最早见诸于文字记载的店招
成都是“好吃之都”
当你徜徉在成都的街头
会发现许多老餐馆的招牌都很讲究文化品位
盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅
“盘飧市”是一家以经营卤菜见长的餐馆，店名取自杜甫《客至》诗“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。“盘飧”即用盘子盛的食物，用于腌卤肉食店，倒是颇为贴切。最有意思的是，不少成都人将“飧”（sun，平声，晚饭之意）误读为“餐”，究其原委，除了像俗话“四川人生得憨，认字读半边”戏谑的原由而外，恐怕还跟20世纪70年代随意简化汉字有关。
有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚
苦心人天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴
“竟成园”的得名也颇有意趣。清代著名作家、《聊斋》作者蒲松龄，在考取功名不就，曾经写过一副很有名的对联：“有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚；苦心人天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴”。至于此联作者到底是谁尚有争论，一说作者为明人胡寄垣,缘自清人邓文滨《醒睡录》笔记；一说作者为明崇祯初成进士金正希。窃以为，无论此联为何人所撰，店名暗含“有志者事竟成”的隽永寓意，说明笃志的重要性。
弃捐勿复道，努力加餐饭
革命烈士车耀先为掩护地下革命活动，于民国18年（1929年）创办“努力餐”餐厅。店内有别具一格的新体广告语——假如你吃得不满意，请向我们说；假如你吃得很满意，请向你的朋友说。“努力餐”得名于古诗“弃捐勿复道，努力加餐饭”，令人联想起游子远行之前家人的谆谆嘱咐。
老子馋堪笑，珍盘忆少城
“少城小餐”兴办于1956年，是成都文化界名流的聚餐胜地。“少城”源自陆游诗句“老子馋堪笑，珍盘忆少城”，南宋著名爱国诗人对成都美食的深切怀念跃然而出。前四川文史馆长刘孟亢曾题诗赞曰：“百老同春问醉乡，少城名馔最当行。今朝更觉烹调美，三绝登盘色味香”。这里的“三绝”，即该店的当家菜白肉、小菜和豆花。
每日江头带醉归
“带江草堂”原名三江草堂，于民国26年（1937年）开设于成都三洞桥头，一位名叫陈践石的雅士见此饭馆竹篱茅舍、小桥流水、吊脚小楼、花草相衬，遂从杜甫诗“每日江头带醉归”中，摘取“带江”二字赠与店主邹瑞麟。“带江草堂”从此与文人雅士结下不解之缘。
1938年，国画大师张大千到成都筹备抗日美术展览，成都文化名人、藏书家严谷孙先生在带江草堂宴请张大千。以美食家著称的张大千对邹瑞麟的绝活儿大蒜烧鲢鱼赞不绝口，自此，邹瑞麟就被顾客亲昵地叫做“邹鲢鱼”。
1959年，郭沫若到成都，邹瑞麟专为他做了一道鱼肴，郭沫若见盘中鱼游清水，配料若鲜花，就为其起名“浣花鱼”。时值“大跃进”高潮，逸兴遄飞的郭沫若留诗曰：“三洞桥边春水深，带江草堂百花明。烹鱼斟满延龄酒，共祝东风万里程。”
1983年，著名漫画家华君武再度品尝带江草堂的鱼肴后，当场作画赠于邹瑞麟并题曰：“鱼我所欲也，两者不可兼得，舍熊掌而取邹鲢鱼也”。文化名人巴金、沙汀、李劼人、王朝闻、关山月、欧阳予倩、吴雪等，都曾慕名到带江草堂就餐。
小小商招趣有加，味腴菜馆涴秋茶。
临时生活维持处，不醉无归小酒家。
抗日战争期间客居四川的黄炎培先生，对四川饮食产生浓厚兴趣。他的《蜀游百绝句》就有一首专讲成都餐饮的店招：“小小商招趣有加，味腴菜馆涴秋茶。临时生活维持处，不醉无归小酒家。”
“涴秋”是一个小茶社，“生活维持处”则为一家公寓，“不醉无归小酒家”得名于一首竹枝词“菜根滋味竞芳菲，不醉无归醉莫归”，“味腴菜馆”则是一家主营温江炖肉的餐馆。
一首短诗里竟有四个店招，足见黄老先生文学功底之深厚。简单来说，“不醉无归小酒家”的店名最具人文关怀，不仅显示菜品是佐酒的佳肴，而且透出对顾客的殷切关爱与呵护，职业道德也在字里行间表现得淋漓尽致。“不醉无归小酒家”的主打菜肴是家庭风味的小烧小品，以葱烧鱼、红烧舌掌和蒜泥肥肠最受顾客青睐。味腴菜馆，它的得名也颇有意趣。股东们打算经营有名的温江炖肉，借用《南史》中“食止一日，膳有鲜腴”之意境，将店名起为“味腴”，有菜肴味鲜肥美之意。
由于大规模的城市改造
成都的一些餐饮老字号的店招已成了沧海遗珠
然而，即便如此
历史总不会抹去它们曾经拥有的辉煌
