就算天王老子来了，这道菜也是“牛S屎”做的！
在云南省景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的传世名菜，称之为“牛撒撇”。
牛撒撇的烹制方法比较特别，主原料是牛苦肠里面的肠水，就是那种草料刚消化一半，参杂着大量水分和苦胆汁、消化液的混合物。
做的时候，先把苦肠里面的【牛肠水】捋进锅里，大火烧开，收汁到干，再接着炒到冒青烟，肠汁液也变成粉末状的草料，然后再加入水进去熬开，煮好的汁儿，把草料残渣过滤出来，剩下的汤汁就是牛撒撇了。
因为牛肠子里这个部位正好是肠汁搭配着苦胆汁，所以口感是苦的，但是傣族撒撇是傣族的风味美食，种类丰富，有苦撒、柠檬撒、鱼撒、茄子撒、石榴撒、鸽子撒等等，喜欢吃的人非常喜欢，不喜欢吃的人……
撒撇的吃法是用当地细米线或牛肚丝、牛肉片在撒撇里蘸着吃。
做好的牛撒撇还不能直接食用，要配着牛里脊肉做的配菜才可以。
牛里脊要选择当天最新鲜的，不能用冰冻过的或者隔天的，会有细菌，容易拉肚子。
牛里脊用工具捣成泥，收入碗中，为了防止拉肚子，里面的配菜就很讲究了！
除了有提鲜的小韭菜以外，还有专门防止拉肚子的【荜茇】以及芫荽、小香柳、小米辣以外，还有细辣椒面、盐、鸡精等。
韭菜不能选大韭菜，要选择那种小韭菜才地道，还要用盐腌制掉水分和生韭菜气才好吃，最后所有配菜和牛里脊肉碎一起拌匀，倒入牛撒撇里面拌开就可以吃了。
吃的时候还有配菜、米线、还有炸好的牛小肠、烤好的牛肚、牛肝、牛苦肠等！
虽然做法讲究，但是就算天王老子来了，它也是牛米田共做的……！[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
如果用这道菜招待你，你敢吃吗！？这可是真正的“黑暗料理”！
