鱼头加它炖汤，清补身子，养胃健脾，立秋后给家人补一补

都说吃鱼头的人才是最会吃鱼的，民间还有一个这样的说法，看一个人富不富，看他吃鱼的时候先吃哪个部位，如果先吃鱼头，说明就是个富人。

鱼头我们经常拿来单独烹饪，就比如剁椒鱼头、红烧鱼头、炖鱼头汤等等。鱼头肯定没有鱼身的肉多，但是鱼头营养丰富，肉虽然但最香。

按照以形补形的说法，吃鱼头就可以补脑，很多人不相信以形补形，但鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，确实有健脑益智的功效。

今天天我买了一条草鱼，鱼身子拿来红烧了，鱼头就拿来炖汤。因为立秋到了，要多煲汤给家人喝，这个鱼头汤喝了可以清补身子，再加上山药一起炖，还能养胃健脾。

山药这菜是一种药食结合的食材，最大的作用就是健脾养胃，而且还可以强身健体，体质虚弱的人应当多吃。

立秋后天气转凉，这碗山药鱼头汤，是很好的滋补食品。我炖了一大锅，一家老小都喝了好几碗，以前炖鱼汤，家人都说味道腥，但是加了一些胡椒粉，鱼汤就变得好喝很多了。

炖鱼汤或者鱼头汤也好，都不能直接开始炖，都需要在油锅里煎一煎。煎鱼的步骤可以去腥味，同时让炖出来的鱼汤变得更加奶白，这是炖鱼汤的一个小技巧。

下面一起来看看这道山药鱼头汤的做法，学会了记得炖一回给家人喝哦！

【山药鱼头汤】

食材：鱼头1个、铁棍山药1根、红枣3颗、枸杞适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、生姜1块。

做法：第一步，将鱼头清洗干净，鱼头切开，冲洗干净血水，然后鱼头中加些料酒，腌制一段时间，去去腥味。

第二步，起锅烧油，鱼头下锅，两面都煎个2分钟，然后再转移至炖锅中。

第三步，接着放几片生姜，倒入适量的清水，盖上盖子烧开，然后转小火炖至鱼头变白。

第四步，鱼汤变白后，我们将山药去皮切段，然后放入炖锅中，再加红枣一起炖，炖个30分钟。

第五步，最后5分钟的时候再加枸杞，然后出锅前加点盐调味，就可以出锅食用了。

小贴士：

1、鱼头的血水一定清洗干净，不然很腥的。

2、铁棍山药是那种比较细的，这种山药营养价值高，口感更好。

3、山药不要着急去皮，等快下锅之前再去皮切段，因为山药容易氧化发黑。

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