马铃薯（学名：Solanum tuberosumL.），属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯和什么一起煲，才是地地道道的家常菜哟。现在我就同大家分享一道美食。马铃薯煲猪脊骨。

量呢？就因人数而定，我家就两个人。所以我下面的食材的量，就只够两人吃，而且不用再另外煮米饭。吃马铃薯就当主食了。

马铃薯:5个(大约1斤)，去皮洗净，滚刀式切法，切好之后，怕氧化变色，就放入清水里泡着，等待备用。

猪脊骨两块(大约1斤)，洗净，放入清水中，大火烧开，捞出浮沫，翻动一下，再煮一会儿，捞出。洗锅烧热放油，等油热以后放入猪骨，煎至两面微微发黄，

放入姜片在的油里爆出香味，加入适量清水，等水开以后，再到入适量的清水。(当然家里有开水就不用这么麻烦啦。)煲开之后，换锅倒入砂锅中，开大火煲。

20分钟后，打开锅盖，看见里面的汤变成乳白色了，

倒入切好的马铃薯，

再煲20分钟，用筷子夹起马铃薯，看熟没，熟了可调味。

因为现在人们，都比较注重健康，熟后调味，就可尽量减少盐的摄入。好啦！一道美味既营养又健康大人小孩都爱吃的马铃薯煲猪脊骨汤就可以上桌啦！