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丨作者：村姑陈
《1》
说一件去年的故事。
某天，一位熟悉的朋友邀请我们去喝茶。
当时，茶桌上摆着一壶热气腾腾的饮品。
因为看到表上面漂浮着陈皮，所以私以为，这就是简单地用陈皮煮水而已。
然而，随后朋友却说，那是用陈皮水煮的老白茶。
开汤出来后，隐约飘出来一股陈皮的味道。
但又不够纯粹，夹杂着几丝老白茶的药香，很奇怪。
于是，神经大条的李麻花直接说，不好喝。
我虽然没有直说，但心里默默想着，真真是浪费了这泡老茶。
这是典型的拉郎配，是乱来。
陈皮是中药，而白茶是茶，属性不同的两者，不能随意搭配，这个道理大家多少都知道。
但或许是周围人都在喝，大家又都糊涂了。
所以，村姑陈想着，有必要专门开一篇文章，来仔细说一说。
《2》
关于“陈皮与白茶是否能同煮”，网络上争议不断。
有的茶友认为，可以，并且自己很喜欢。
理由是，大家（周围朋友）都是这么喝茶的，陈皮对身体好，老白茶同样对身体好。
两者相加，就能起到1+1>2的效果。
也有茶友认为，不应如此。
茶圣陆羽自古就提倡，喝茶要清饮，加入各种各样的香料，等同于“斯沟渠间弃水耳”。
自那时候起，士大夫阶层就摒弃了过去煮茶加料的做法。
清饮法，便一直流传至今。
当然，从创新的角度来看，陈皮白茶确实挺新奇的。
但这个概念本身就是有问题的，纯粹是为了创新而创新，全然没有考虑白茶的属性。
白茶，属于微发酵茶。
没有杀青，也没有揉捻和过度的发酵，保留下了大量的天然养分。
因此，喜欢喝白茶的人，大多是喜欢喝原汁原味，鲜香醇爽的风味。
陈皮的味道，本身重于白茶。
如果将陈皮与白茶同煮，那么我们喝到的，便不再是原汁原味的茶汤了。
而是大部分是陈皮味，小部分是白茶味，一泡茶汤的混合滋味。
村姑陈觉得，这种味道，不够纯粹，太驳杂了。
况且，若是这泡茶有问题，这样混合着喝，也判断不出茶叶的好坏。
万一把做旧茶喝进肚子里，更是得不偿失。
有些东西，尝个鲜没问题，但长此以往，就会出现极大的问题。
《3》
或许有些看官，并不认同我们的观点。
正所谓，己所不欲，勿施于人。
每个人都有自己的口味和喜好，可能他们是真心喜欢喝陈皮煮老白茶。
就像饮食习惯，有人喜辣，有人嗜甜，有人爱清淡，众口难调。
喝茶，亦是如此。
不过，众所周知，越高端的食材，往往只需要最为简单的烹饪方式。
高品质好的白茶，往往也只需要最为简单的饮用方式。
讲究一些的，可以用盖碗冲泡。
一冲一冲地注水，一冲一冲地出汤，体验每一道茶汤里，香气和滋味的微妙变化。
这样喝茶，方便喝准。
而冬天到了，偶尔想偷懒的朋友，就搬出煮茶壶吧。
取适量的茶叶，用开水煮，沸腾以后就能关火了。
茶圈中，一直存在盲目跟风的现象。
各种观念、思想，交错杂陈，都会引发很多人当作范式的跟风模仿，这种行为本就有无穷弊端。
尤其是刚入门的新手，更容易被他人牵着鼻子走。
看到别人都在围炉煮茶，自己也要蹭热度。
又看到大家都用陈皮煮老白茶，便也依葫芦画瓢。
人云亦云，终究是难以真正地喝懂白茶。
所以，我们还是应该引导那些不明真相的茶友，做出正确的选择。
在此之前，不妨先尝试着单独煮老白茶。
喝过真正优质的老白茶，尝过层次丰富的茶香，有药香、陈香、枣香、粽叶香等等，便会爱上清饮。
加料煮茶，非但不会增添茶汤的风味，反而会掩盖原来香清甘活的特征。
另外，假如是为了追求功效，加陈皮，加菊花，加枸杞，加雪梨……
我们的看法仍然是，大可不必！
这些辅料的价值，比起真正的老白茶的价值，孰高孰低，相信各位心中有数。
因小失大，无疑是拣了芝麻丢了西瓜。
追求功效，不如直接喝菊花茶，陈皮水，保温杯里泡枸杞，效果更佳！
《4》
现成的陈皮白茶，能买吗？
首先要知道，陈皮白茶的原料，是陈皮+白茶。
那么，理论上来说，它们已经不再属于白茶了。
因为白茶的国标中有规定，必须是具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。
所以，以陈皮和白茶共同作为原料的产品，应该列为“再加工茶”。
比较典型的例子，是茉莉花茶。
我们福州的茉莉花茶，是城市名片。
以绿茶的茶坯，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成，享誉大江南北。
但其它的，如玫瑰红茶，桂花红茶，蜜桃乌龙等，则大多是香精茶。
泡出来的茶汤，香则香矣，喝起来却十分的寡淡。
这就证明，这些茶叶的品质并不好，只是徒有浓香罢了。
而现成的陈皮白茶，也大多如此。
若是手中有好的原料，必定不舍得拿去做的，一般是选择中等偏下的材料。
黑心的茶掌柜，甚至会拿变质变味的茶，作为陈皮白茶的原料。
正因如此，它难以成为老茶客心头的明珠。
价格上，也卖不出高价。
况且，属性不同的两种东西，共同服用，是否会对身体产生什么负面影响，谁也不知道。
故而，还是分开的好。
上帝的归上帝的，凯撒的归凯撒的。
混在一起，味道变了，其它东西也变了。
想喝正宗白茶的朋友，还是另选其它吧。
至少先从真正的白茶，原料单纯的白毫银针、白牡丹、寿眉喝起，才能贴切地领略白茶的风采。
《5》
凡举成功者，必有模仿者。
更多人是趋附、紧跟，而不是质疑、探究。
在风潮来临之际，有心者投身洪流，意图取利而乐此不疲。
无意者不明就里，卷入其中，而尚不自知。
不懂茶的人，很难窥见真相。
所以，这种情况，才是最可怕的。
不管是买现成的陈皮白茶也好，或者是自己用陈皮加老白茶同煮。
归根结底，都是某些人刻意引导的结果。
当调饮成为主流，又有谁愿意认认真真地做好茶呢？
反正陈皮的味道，能掩盖掉劣质茶的杂味和异味，消费者基本发现不了问题。
若是小看了别有用心者，被钻空子，是分分钟的事情。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
