日常生活中，想必大家都知道蘑菇吧?的确，蘑菇可谓使我们饭桌上的常客了，我们在做菜的时候，经常用蘑菇来搭配，例如用香菇搭配油菜，用蘑菇搭配骨头汤，蘑菇搭配西红柿等等。被封为头等佳肴的蘑菇，不仅口感好味道佳，而且还具有丰富的营养价值。是日常生活的必须营养保健食品。一起来看看妈妈们平常都怎么用蘑菇这一食材做菜的吧。
蘑菇的营养价值。蘑菇的种类有很多不仅仅是香菇一种，日常生活中的杏鲍菇、木耳、金针菇、草菇、平菇等都称为蘑菇，所以蘑菇又是一种统称。鲜蘑菇的营养非常丰富，为高蛋白、低脂肪食品，对身体健康极有好处，有健脾胃、滋营养的功能，对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品，可提高抗病能力。菌菇类包括平菇、蘑菇、香菇等，它们不仅营养价值高，而且口感也很不错，吃起来很有嚼劲。菌菇类如果搭配好了，功效甚至比补药还好。那么，蘑菇怎么做好吃呢?蘑菇搭配什么菜好吃呢?蘑菇的营养价值及功效又有哪些呢?
1、香菇搭配油菜
晒干的香菇比新鲜的香菇更具有营养价值。这是因为新鲜的香菇在阳光的作用下，其中的麦角甾醇和菌甾醇可以转变为维生素D，有利于钙吸收和提高抵抗力。香菇搭配油菜之所以营养价值高，还因为油菜中含有大量的钙质，其是绿叶蔬菜中含钙量最高的，和经过泡发后的干香菇一同炒制，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果强。饮食建议：在干香菇中含有丰富的维生素D，而它们都存在于香菇的表面，所以在清洗的时候不宜用力揉搓，否则营养价值流失是很严重的。
2、蘑菇配骨头，养胃好帮手
棒骨蘑菇汤：取棒骨1500克，香菇、小萝卜、香菜、葱、姜，盐、鸡精、白胡椒粉适量。做法：1、将小萝卜切成片，香菜切段，沙锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫;2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香菜即可。
3、蘑菇搭配西红柿
蘑菇还具有抗氧化作用，以香菇为列，其水提取物对体内的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延缓衰老。而同时其中含有嘌呤、胆碱、氧化酶和一些核酸性物质，可以降三高，预防动脉硬化和肝硬化，更适合延年益寿。西红柿中含有番茄红素，经过炒制之后，其中的番茄红素得以释放。番茄红素具有抗氧化和抗癌作用。这两者一同食用抗氧化作用翻倍，属于女性的减龄食物，并且口感好，三高人群食用不会腻味。饮食建议：西红柿中的番茄红素属于脂溶性物质，所以炒制时候先炒西红柿，有利于其中抗氧化成分的溶出。
综上所述，蘑菇鲜嫩、润滑，经常食用，可以润肠、健胃，而且受众面广，男女老少皆宜。所以想要健脾开胃、益气降压的话，那就选择蘑菇做菜最合适不过可以试试上文小编推荐的这三款菜，具体做菜的方法都已经教会你了。但是对于蘑菇的采摘选择大家还是需要注意的，并不是所有的蘑菇都可以直接拿来食用，有些蘑菇是人体来说是有毒性的。
