萝卜，廉价营养，被称为“小人参”，可萝卜有一种“臭味”和“辣味”，这是因为萝卜属于芸薹属蔬菜，而这个类属的蔬菜大多含有萝卜硫素，这是一种闻起来比较“冲”的物质，大多数人都不太喜欢，所以做萝卜菜的时候最好将其消除掉。

分享一种萝卜菜的做法，用萝卜和皮蛋搭配，在一起炒一炒，焖一焖，皮蛋的香味融入到萝卜中，皮蛋中的碱味也会中和掉萝卜的“臭味”，萝卜吃起来香甜可口，味道很是不错，是一道很好吃的下饭菜。

萝卜烧皮蛋

所用食材：青萝卜一根，皮蛋一个；葱，干辣椒，生抽，老抽，糖，盐，鸡粉，蚝油。

1、萝卜去皮切滚刀块，萝卜去皮更容易吸收料汁，味道会更好一些，但营养也会失去一部分，皮蛋切丁，大葱切段备用。

2、锅中烧水，加入少许盐，水开后将萝卜倒入煮上3分钟捞出控水备用。

3、炒锅中加入少许油，将大葱和干辣椒入锅后炒出香味。

4、将焯过水的萝卜和皮蛋丁倒入锅中，中火翻炒3分钟左右。

5、加入适量的生抽翻炒均匀，加入少量的老抽上色。

6、加入没过萝卜的热水，加入少量的糖和盐调味，焖煮15分钟左右。锅中汤汁快干的时候，加入少许蚝油、根据个人口味添加一些鸡粉，继续煮1分钟后出锅装盘。

——老井说——

老话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，其实萝卜一年四季都可以常吃，萝卜是帮助消化和通气的好食材，感觉一段时间大鱼大肉吃得多了，肚子不太舒服，食欲不高，可以吃点萝卜缓冲一下，萝卜虽说廉价，但依旧是一种上等的好食材，可别错过了。


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