#我在头条搞创作#儿子小的时候，正值动画片《大力水手》风靡，“来罐菠菜，吹两下烟斗，向坏人冲过去……”，大力水手波比每当体力衰弱或者遇到困境的时候就开启一罐菠菜，然后马上变得力大无穷，所向披靡。这一生动的形象也使得儿子喜欢上菠菜这一种蔬菜了，常常吵着要吃菠菜，所以，我家餐桌上总会有菠菜的身影，凉拌菠菜、菠菜饺子、菠菜面、菠菜汤…
动漫里的大力神菜，蔬菜届的菜中之王，就连北宋文人苏轼还写了一首关于菠菜的诗《春菜》：“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。”其中说的菠棱就是菠菜。
小小的菠菜，何以迷人？问下度娘，它的营养非常丰富，含有丰富的优质蛋白质、钙质、维生素C、胡萝卜素等等，其中维生素C的含量是西红柿的一倍之高，其营养成分更是其它蔬菜无法媲美的。最重要的是每100克的菠菜中所含有的热量为24大卡，可见减脂期吃菠菜是非常不错的选择，不仅营养丰富，还清淡爽口不油腻。
今天分享两道我常做的菠菜美食：
【凉拌果仁鸡蛋菠菜】
菠菜配花生，补血强心，菠菜通利血脉，鸡蛋有助于菠菜营养吸收，花生滋补气血、富含亚油酸，可以辅助降低胆固醇，有助于保护心脏。
制作步骤：
1.将新鲜菠菜洗净，开水中加盐和少量油，下入菠菜焯水一分钟，这样焯水的菠菜色泽翠绿，捞出过凉开水，挤去水份，备用。菠菜焯水的目的是为了去除它的草酸和涩味。
2.两颗鸡蛋打散，用电饼铛摊成鸡蛋薄饼，切成条备用。
3.少量粉丝煮软，过凉开水后备用。
4.葱末、蒜末、芝麻、辣椒圈，浇热花椒油爆香，调味极鲜、香醋、少量鸡精、白糖调汁。
5.油底将花生米炒熟，将调好的汁倒入凉菜中搅拌均匀。
6.碗底铺一层熟花生，再把拌好的菜装入碗中。倒扣在盘中，完美。这道“果仁菠菜”色香味俱全，秀色可餐，五颜六色的菜式太诱人了。
【菠菜鸡蛋饼卷肉糜】
菠菜配肉：补钙，菠菜中的维生素K是脂溶性的，单吃效果并不理想，和肉类搭配食用更好。
制作过程：
1.将新鲜菠菜洗净，开水中加盐和少量油，下入菠菜焯水一分钟，这样焯水的菠菜色泽翠绿，捞出过凉开水，挤去水份，切碎放入碗中，打入两颗鸡蛋。
2.将鸡蛋和菠菜搅匀，加入适量水，再加入面粉，搅匀成糊状。
3.电饼铛刷油，倒入一勺鸡蛋菠菜面糊，摊圆烙熟备用。
4.牛肉切碎剁成肉泥，加入葱、姜、黑胡椒粉、味极鲜、料酒、耗油、精盐、一颗鸡蛋搅拌成肉糜备用。
5.在鸡蛋菠菜饼上先刷一层肉糜，再铺一层胡萝卜丝，然后卷起来。开水上锅蒸十分钟即可。
揭开锅盖，一股浓浓的香气扑鼻而来，切块摆盘，直接吃或蘸着调好的汁吃都很香，真是太美味了。
菠菜从古至今就是百姓家中的美食，可谓百吃不厌，这两道菜，菠菜、花生米、胡萝卜、牛肉巧妙搭配，营养价值极高，老少皆宜，做法也特别简单，还有增强抗病能力，促进人体新陈代谢的功效。
