大家好，我是舒晨，一个喜欢为家人做饭的男人，专注分享家庭美食

都说早上吃饱，中午吃好，晚上吃少，我家俩小宝中午在学校吃，吃的不好，晚上一放学就跟两天没有吃饭似的。我们晚饭都比较丰盛，五点左右就吃，多吃点也没事儿。昨天晚上已经定好了今天晚上的菜单（油泼莴笋+鱼香肉丝+风味蒸鱼+素炒三菌+西红柿豆腐汤），荤素搭配，营养美味，都能吃两碗米饭，我累点也值啦。看看具体是怎么做的吧，也可以尝试做哦。

【油泼莴笋】

材料：莴笋

辅料：大蒜、红辣椒

调料：食盐、白糖、白醋、生抽、香油

做法：

1.先把莴笋去外皮后切成1厘米的宽条。

2.放入碗中，加入5克食盐、2克白糖，抓匀后腌制1个小时，用盐分杀出水分。

3.大蒜拍碎后切细末，红辣椒切细段，切好装一起备用。

4.一小时后，莴笋渗出很多水分，此时莴笋非常清脆柔软，用力挤出莴笋中多余水分。

5.锅内烧水，水开后滴几滴植物油，下莴笋烫30秒，30秒后控水捞到凉白开内，过凉水莴笋更爽脆。

6.另起锅加适量植物油，把油温烧至7成热。

7.把大蒜末和辣椒段放在莴笋上，把烧好热油浇在辣椒和大蒜上，用热油激出香味。

8.接着碗中加入1克白糖、3克白醋、3克生抽、2克香油。

9.把调料搅拌均匀即可完成。

【鱼香肉丝】

材料：瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜

辅料：大蒜、大葱

调料：食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒

做法：

1.先把瘦肉横切成薄片，码放整齐后切成细丝。

2.切好放入碗中，加入1克食盐、2克料酒、3克老抽，把调料抓拌均匀，再加入适量蛋清和3克淀粉，再次抓匀，最后淋适量香油，这样能起到包浆的作用，肉丝更容易炒散，处理完成后腌制5分钟。

3.青椒、木耳、胡萝卜全部切成细丝，大蒜拍碎后切细末，大葱从中间划开切葱花。

4.锅内加入清水烧开，水开后加2克食盐，滴入几滴植物油，这样焯水的食材颜色更鲜艳，把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水，焯水1分钟后控水捞出。

5.另起锅，热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入肉丝，这样可以避免粘锅。

6.翻炒1分钟左右，把肉丝炒散炒至变色后盛出备用。

7.用锅内底油，下入葱蒜爆香，炒香后下入5克豆瓣酱，煸炒出豆瓣酱的红油。

8.炒出红油后在锅内淋入适量清水，接着调味，加入5克白糖、2克食盐、2克老抽，最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。

9.最后加入炒好的肉丝和焯水后的食材，快速把食材翻炒均匀。

10.出锅前淋入适量香油为菜提香增亮即可出锅。

【风味蒸鱼】

材料：鲤鱼

辅料：皮蛋、生姜、小葱、香菜、线椒、大葱、酒鬼花生、花椒

调料：食盐、白胡椒粉、红油、香醋、香油、生抽、蒸鱼豉油、料酒

做法：

1.首先把鱼清洗干净后在鱼背斜切刀口，顺便把鱼腥线抽出，这样鱼肉方便入味。

2.把处理好的鱼肉放入碗中，加入胡椒粉、料酒、食盐，把小葱捆成葱结，蘸着料酒搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

3.鱼肉腌制10分钟后，蒸鱼的盘子铺上葱段，鱼肚中装入生姜和小葱。

4.把整条鱼放入蒸锅内，盖上盖子上气后蒸10分钟。

5.蒸鱼的时间准备一些料汁，线椒切细段放入碗中，加入3克香醋、3克生抽、5克蒸鱼豉油、3克红油、3克香油，把调料搅拌均匀。

6.皮蛋从中间对半切开，一直切成八半。

7.鱼肉蒸好后，把里面的水倒出，把生姜、大葱等辅料挑出后再把准备好的料汁浇在鱼上，再加上几粒花椒，浇上热油激出香味。

8.最后再加上酒鬼花生、皮蛋、香菜即可完成。

【素炒三菌】

材料：香菇、杏鲍菇、平菇

辅料：大葱、生姜、大蒜、线椒

调料：老抽、料酒、水淀粉、蚝油、生抽、食盐、胡椒粉、白糖

做法：

1.首先把所有菌类用清水清洗干净，把平菇撕成小朵，杏鲍菇切菱形片，香菇切块，切好装一起备用，大葱切葱花、生姜切片、大蒜切片，线椒切段，切好一起装入碗中。

2.锅内加入清水烧开，水开下入三菌焯水，加入3克料酒，焯水能去除菌类上的杂质和异味，焯水2分钟后捞出。

3.另起锅，在锅内加入植物油，油热后下入葱姜蒜和线椒，煸炒出香味，然后加入3克蚝油和3克生抽，把调料炒化。

4.然后下入焯水后的三菌，把食材翻炒均匀，炒匀后加入2克食盐、1克胡椒粉、1克白糖、2克老抽，把调料翻炒化开。

5.最后出锅前淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤汁可以包裹在食材上，翻炒均匀即可出锅。

【西红柿豆腐汤】

材料：豆腐、西红柿、鸡蛋、紫菜

辅料：小葱、香菜

调料：水淀粉、食盐、香油、胡椒粉

做法：

1.把西红柿用开水烫去外皮后切成小块，豆腐切成0.5厘米的小块，碗中打入3个鸡蛋用筷子搅散，紫菜用凉水泡软，香菜和小葱切成细段。

2.锅内加入植物油，油热后下入西红柿，煸炒片刻，把西红柿炒出汁水。

3.西红柿炒出汁水后在锅内加入大量清水烧开，再把表面的油脂浮沫撇去，这样喝起来比较清爽。

4.煮开后再下入豆腐，煮2分钟左右，煮出豆腐的香味，然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样汤的味道比较浓郁。

5.接着淋入鸡蛋液，以画圆的方式缓慢倒入，这样能直接形成蛋花，再加入4克食盐，1克胡椒粉，把调料搅拌化开。

6.最后关火加入泡软的紫菜，再充分搅拌均匀即可，盛到碗中后根据个人口味加入适量的香菜，淋入适量香油提香增味即可完成。

这些都是家庭常见食材，忙活半天，做出营养美味的菜肴，充满了我对家人的爱。这四菜一汤一上桌，色香味俱佳，好吃的不得了。用女儿的话“比外面好吃一百倍”，儿子说：“爸爸，给你点一百个赞”。老婆说：“咱明天继续，今天我洗碗”。幸福其实很简单。

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