1.大家好，我是洋哥。
2.冬吃萝卜夏吃姜，萝卜炖羊肉这样做，真的是太美味了。
3.马上就到小雪和感恩节了，来上一锅羊肉炖萝卜，真是暖心又暖胃。
4.首先准备半根白萝卜，由于外皮不好清洗，咱们将它削去不要。
5.之后，用刀一切为二，二切为四，再把它切成滚刀块，都切好后，放入一个大碗中，加入一点食盐，再来一勺糖，把它拌匀，杀一下萝卜中的苦辣味，拌匀后先放一旁备用。
6.我们再切点胡萝卜块搭配颜色，切好后，放入碗中备用。
7.一小段大葱，斜刀切成马蹄片，一小块生姜切片，都切好后放进盘子中备用，洗干净的八角准备两个，白芷两片，香叶两三片，辣椒喜欢吃的可以多放，这样配料就备好了。
8.解冻好的羊肉一块，如果有新鲜的话更好，羊肉咱们可以切成厚片，也可以切成小块，块大一点吃的过瘾，但就是需多炖一会，在家中做，想怎么切自己选择。
9.我今天切的是半公分左右的厚片。
10.都切好后，直接将它放进马勺中，加入多一点凉水，倒入适量的料酒，再放入一点花椒祛腥，开大火烧开，彻底打干净浮沫，然后再用漏勺捞起，放入温水中，清洗干净，千万别用凉水洗，那样容易发柴，清洗干净后，再将它沥水捞出，放入盘子中，将花椒捡出去备用。
11.再换一个不粘锅的马勺，加入少许底油，下入羊肉，开中小火慢慢煸炒，把它炒至微微发黄时，下入葱姜和香料，开大火继续翻炒，闻到香味后，倒入另一个锅中，开大火继续炒热后，顺锅边烹入料酒祛腥增香，翻炒均匀之后，一定要加入开水，这是汤汁变白的关键。
12.大火烧开后，再打一打浮沫，这些浮沫都是油，打出去我们吃起来就会清淡一些，浮沫打干净后，盖上锅盖，改小火炖30分钟。
13.这个时候，我们把白萝卜块中杀出来的水，倒出去不要，然后再用水清洗两三遍，把盐和糖清洗干净，沥水捞出放入碗中。
14.羊肉炖好后，打开锅盖，放入白萝卜块和胡萝卜块，搅拌均匀，把葱姜香料捡出来不要，汤烧开后，盖上锅盖，改小火再炖15分钟。
15.炖好后，加入食盐一小勺，胡椒粉少许调味，搅拌均匀使调料化开，之后将它盛入大汤碗中，撒上香菜碎，萝卜炖羊肉就做好了。
16.这样做的萝卜炖羊肉，汤汁奶白味美，萝卜吃起来甜甜的，没有一点膳味，喜欢就收藏起来试试吧！
