在家做烤鸡选鸡很重要，今天分享一个简单的方法，自己在家烤的比外面卖的还要好吃，不信你试试看……
要想把烤鸡做的皮脆酥香、肉嫩鲜滑，选鸡和烤制可是很有讲究。1.尽量不要选择冷冻的小鸡仔，冷冻过之后口感比较材，并且流失了原有鲜香味。烤出来不但口感比较差，还带有一股怪酸味。
2.不要选择年份过高的老母鸡，这样的鸡炖汤是比较好的，但拿来做烤鸡是不好吃的。烤出来的肉质比较材关键还咬不动。
我们尽量在市场挑选养殖3-6个月左右的母鸡，并且要选择长的肥一点的，这样烤出来的比较香。重量控制在1.5-3斤左右，不需要太大。要当天新鲜的鸡，切记不要冷冻的。只要一冷冻，烤出来就口感差。
调料准备烤鸡料5克、盐2-3克、糖2克、鸡精1-2克，生姜、小葱，青辣椒共抓一大把。注：调料要视各人口感轻重选择加或减。鸡清理后控干水分，再把以上调料全部放入，抓匀腌制一个小时左右。
烤箱预热2分钟，腌制好后放入托盘压平，230度烤制40分钟左右，调到180度继续烤制20分钟左右。自己家做不用刷蜂蜜水增加表皮颜色。
如下图，今天我做出的烤鸡，出锅后可以撒点芝麻和孜然粉口感更佳。这样做出的表面酥脆，肉质鲜嫩，越嚼越香，吃上一只都不解馋，记得在家做一次试试吧。别忘了点赞评论转发，谢谢
