【米饭、馒头、面条，哪个升血糖最快？选错了主食，血糖难降！】
米饭、馒头和面条是常见的主食，能为身体补充所需能量，维持各个器官正常运转。然而这些主食却让糖尿病患者望而却步，吃的时候小心翼翼，生怕会使得餐后血糖突然升高，进而诱发一系列并发症。确实糖尿病患者在选择主食方面很关键，这直接关乎到血糖控制情况，那米饭、面条和馒头哪个升血糖较快呢。
米饭、馒头和面条哪个升血糖快？
血糖生成指数用来衡量糖类对血糖影响，食物进入胃肠道后消化速度快且吸收率高，葡萄糖释放速度也比较快，所以血糖会升高；低升糖指数的食物消化速度慢，在胃肠道中停留时间比较长，葡萄糖释放速度缓慢，血糖峰值较低且升血糖速度慢。升糖指数低于55的被称为低血糖生成指数，55~70的称为中血糖生成指数，大于70的被称为高血糖生成指数食物。馒头、米饭和面条的血糖生成指数分别是88.1 、83.2和81.6，其实三者并没有太大的差别，只是馒头稍微高一点，三者都属于高血糖生成指数食物。
糖尿病患者如何选择主食？
1、少吃或不吃精细主食
精制主食如精制白米面的升糖指数比较高，对血糖影响大，所以应少吃或不吃精细主食。
2、合理搭配主食
可以把山药莲藕、南瓜、玉米或薯类等当做主食，因为其中含有大量膳食纤维，能给人们一定的饱腹感，而且升糖指数较低，帮助稳定血糖。值得提醒的是，薯类和杂粮以及杂豆类等不能完全替代主食，因为此类食物营养比较单一，易导致营养不良。平时在煮粥的时候可以加入一些粗粮如糙米和各种杂豆类。
3、掌握正确的烹调方式
食物的升糖指数值会受到烹调方式和食物搭配影响，一般烹调的时间越长，越易消化，升糖指数就越高。食物越干、越硬、越没有经过精加工血糖生成就越慢。另外要掌握进食顺序，吃饭时可以先吃绿叶蔬菜，再吃肉，最后再吃主食，这样能控制餐后血糖水平。因为叶菜和肉类几乎不含有任何糖分，升糖指数值比较低。
4、吃饭做到细嚼慢咽
吃饭时应专心致志，每口饭至少咀嚼20~30下，延长吃饭的时间，这样能减慢碳水化合物在体内消化和吸收速度，而且也能增强饱腹感，避免餐后血糖波动。另外食物升血糖速度也易受到温度影响，所以不能趁热吃，尽量把主食和菜放凉之后再吃。
温馨提示
糖尿病患者在饮食方面有很大的讲究，特别是主食，吃对主食有利于控制血糖。平时多吃含膳食纤维的主食如燕麦糙米、绿豆或红豆等，至少占到主食的1/3；注意食物的加工方式，蒸饭或熬粥时应选择适中口感或偏硬的，不能熬煮的太烂。另外控制每天主食摄入量，每天摄入量在250~400克即可。若血糖控制不好，其中一餐中的主食可适量少吃，不过应增加吃饭次数，两餐间可以适当加餐，这样能维持血糖平稳。
