俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛蹄筋是美容的保健佳品，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。

牛蹄筋味道鲜美，营养丰富，可以补气益血，强筋健骨，快来和小厨一起试试吧！

【红烧牛碲筋】

所需食材：牛蹄筋，料酒，花椒粒，大料，姜，葱，蒜，香油，生抽，老抽，白糖，鸡精，食用油

制作步骤：1、食材准备：把蹄筋切成小段；姜，切姜片；葱，切葱花；蒜，剥去外皮；所有食材准备就绪，备用。

2、焯水：蹄筋凉水下锅，加入花椒粒，2勺料酒，1个大料，水烧开，捞出，备用。

3、调料油：锅中倒入适量油，下入2个大料，中火煸香大料后，下入大片的姜和蒜，待姜上了焦边后再下入葱花，小火煸香，葱花焦黄后下入香油搅匀，关火，捞出辅料，剩料油盛出，备用。

4、调料汁：取一炒锅，把调好的料油适量放入锅中，加入2勺白糖，加入适量的水稍微煮一煮，加入2勺生抽、1勺老抽和1勺白糖、少许鸡精，开锅熬煮2分钟，加入2勺料酒即可。

5、焖煮：然后，待料汁烧开后，放入适量的鲜葱、鲜姜下锅，下入牛蹄筋烧制5、6分钟，盖上锅盖焖30分钟左右。

6、出锅：而后，打开焖烧的牛蹄筋，晃勺去勾汁，勾一勾，翻一翻，让芡汁包裹均匀，最后浇上料油，稍微一翻，即可出锅。

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