春季多吃鸭肉好，比鸡肉强，用它炖汤不上火，也不担心长肉，真棒！立夏以后的天气会渐渐变热，但此时还春气未脱，依然很干燥，饮食上要讲究清淡一些。现代人生活条件好，大鱼大肉上桌是常事，偶尔吃点小清淡还可以，但对于一些无肉不欢的年轻人和孩子们来说，不吃肉哪里受得了。我家小学生说了：不给肉吃都不长个了，连吃饭都不香了，一上桌就没食欲！
那就荤素搭配着来呗，天气热了，气候还干，最适合喝鸭肉汤，滋养还不上火，肉美汤鲜，相对于鸡肉、猪肉和牛羊肉来说，鸭肉性凉，热量也抵，是春夏季最应该常吃的，且物美价廉还实惠，家家都能吃得起，还滋养人，身体更棒！
用鸭肉炖汤，要比鸡汤好，一个是不上火也照样滋养身体，二是价格更实惠。这回的鸭肉汤我没有用整鸭，冰箱里翻出两个大鸭腿就开做，再放上一些菌菇来增加鲜美和营养，使得汤更好喝了，一碗下肚想喝第二碗，深得全家人的喜爱！关于制作上的要点，宝妈会在文中及文末详细讲到哦！
【红枣菌菇炖鸭汤】
需要的食材：鸭腿2个，干小黄蘑1把，干香菇5个（小的），枸杞5克，灰枣8个，洋葱1/3个，姜，八角1个，盐适量，植物油适量，白酒2勺，香菜少许
详细做法：
第一步，准备好需要的食材：解冻的鸭腿2个，内蒙林区的小黄蘑菇1把，小个干香菇5个，半湿润的灰枣8个，枸杞5克
第二步，先把鸭腿剁成块，然后洗净，再用清水浸泡去血水，可以减少腥气
第三步，泡鸭肉的时间里，用温水浸泡香菇和小黄蘑，泡透以后，把这两样都处理干净备用
第四步，鸭肉捞入凉水锅里，加入白酒2勺、姜4小片
第五步，大火烧开后撇去浮沫，煮到鸭肉用筷子一扎无血水的状态
第六步，把鸭肉捞出，这时候来处理鸭肉皮上的毛，煮过后的毛比较好拔，轻轻一拽就掉了，比生的时候好处理
第七步，把锅里的水倒掉，锅洗净，再放植物油，洋葱切碎后下锅，再放入姜4片和八角1个，中火把洋葱炒黄炒出香味
第八步，倒入鸭肉中火煸炒，中途加料酒去腥，炒到鸭肉皮微黄的状态，这个过程既是给鸭肉去腥，也是为了炖汤更香
第九步，炒好的鸭肉连调料一起倒入电炖锅里，加入适量开水，倒入处理干净的香菇、小黄蘑和灰枣，如果嫌洋葱碎影响汤的颜值，可以把它捞出去不要
第十步，炖锅盖好后开大火烧开，转慢炖1个半小时
第十一步，这时的汤浓味道香，鸭肉软烂，加入枸杞，放盐调味，盖上盖子再炖10分钟就可以关火了
盛上一大碗，撒上香菜，喝汤吃肉，还有鲜美的菌菇，香甜的红枣，真是解馋营养又美味，就这，一不小心就喝撑了，太赞了，不用担心上火，也不担心长肉
【红枣菌菇炖鸭汤】的制作要点宝妈再来唠叨几句：
1，要想鸭汤好喝，去腥是必须要的，制作中有三步不可少：浸泡去血水+焯水+洋葱炒制；
2，鸭汤好喝，一定要炖得很软烂，只有肉软烂脱骨了，这个汤才会滋味浓郁也更香，大家炖的时候，根据自己使用的厨具灵活掌握时间就好；
3，这道汤，由于菌菇的加入，更加鲜美和营养。食材里的小黄蘑味道极好，很适合炖鸭汤、鸡汤，极其鲜美，如果没有，只用香菇就好；
4，这道汤的味道是微微有点甜味，喜欢更甜的，把灰枣加量；
5，一顿吃不完的鸭汤，可以用来煮早餐面，营养又味美。
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