泰国香茅草与什么香料搭配好(香料香茅草是怎样的植物)

一，香料香茅草的植物种类

常见的香料香茅草是多种植物的通称，指禾本科香茅属的多种植物，该属全世界有70多种，分布于东半球的热带和亚热带地区，为禾本科植物中唯一含有特殊香气的属；我国有20种，在广东、广西、云南、福建、海南、台湾等省区均有栽培。它们大部分种类的植物体含有芳香油，可作香料。

常见的栽培香茅草有以下种类：

1，柠檬香茅：其商品名叫西印度香茅，正式植物名叫柠檬草，学名为Cymbopogon citratus（DC.）Stapf；别名还有香茅、香茅草、大风草、香麻等。本种就是人们通常说的香茅，栽培面积大。我国广东、海南、台湾常见栽培，广泛种植于热带地区，西印度群岛和非洲东部也有栽培。其精油主要成分是柠檬醛。

2，蜿蜒香茅：商品名叫东印度香茅，正式植物中名叫曲序香茅，学名为C.flexuosus（Nees ex Steud.）Wats.；别名有东印度柠檬草等。它原产印度、斯里兰卡、缅甸、泰国和我国，锡兰、缅甸等亚洲热带地区及墨西哥、西印度群岛有栽培；我国云南南部有野生，一些地方有栽培。有两种类型，一类是茎秆浅绿色至白色的，另一种是茎秆红色的。其精油主要成分有香茅醇、牻牛儿醇、香叶醛、橙花醛、香茅醛等。

3，爪哇香茅：它的正式植物名叫枫茅，学名为C.winterianus Jowitt；别名有爪哇香茅。它原产印度，现热带地区广泛栽培，我国广东、海南、台湾等地引种栽培。其精油成分主要有香茅醛、牻牛儿醇、香茅醇、乙酸香叶酯等。

4，马丁香茅：它的正式植物中名叫鲁沙香茅，学名为C.martinii（Roxb.）Wats；它原产印度、巴基斯坦、缅甸、泰国、马来西亚和我国，在我国云南南部有野生，在一些地方有栽培。其精油成分主要有牻牛儿醇、乙酸香叶酯、香茅醛、香茅醇等，商品名叫玫瑰草油。

5，锡兰香茅：它的正式植物中名叫亚香茅，学名为C.nardus（Linn.）Rendle；别名有金桔草等。它原产斯里兰卡，我国广东、海南、台湾有栽培。其精油成分主要以香茅醛和香茅醇为主。

二，香茅草的植物形态

一是为多年生草本，鞘内或鞘外分裂；秆直立，多不分枝。

二是叶舌干膜质，叶片含有香精油，叶片宽线形或线形。

三是伪圆锥花序大型复合至狭窄单纯；总状花序成对生于总梗上，下面托以舟形佛焰苞；雄蕊3个，花柱2，柱头羽毛状；颖果长圆状披针形。

三，香茅草的主要用途

第一，香茅具有浓郁的柠檬香味，是非常重要的香料之一。

新鲜香茅茎叶直接作为调味香料，用于鸡肉、鱼肉、牛肉料理起到去腥、调味及除油腻作用，用于贝类虾类海鲜起到提鲜和增香作用，与芦笋、洋葱、豌豆等蔬菜搭配别具风味；香茅茎叶还可以加工制作香茅粉、香茅酱、香茅沙拉酱、香茅火锅料、香茅熬料油等调味料产品，用于菜肴的配香和去腥等；香茅提取的精油可用于菜肴、糕点、蜂蜜、奶茶、卷烟等的调味和加香。