文/广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

洋参灵芝鸡汤

食材

西洋参10克，赤灵芝30克，龙眼肉6只，红枣3枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。

做法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗干净，斩大块；西洋参切成薄片；灵芝用剪刀剪成碎块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的龙眼肉、生姜片一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，西洋参性味甘微苦凉，功擅补气养阴、清热生津，现代药理研究表明，西洋参有抗疲劳、抗利尿、耐缺氧、抗惊厥，以及促进凝血、降低血浆比粘度，增加红细胞膜流动性、抑制血小板聚集等作用；

灵芝性味甘平，善于补气安神、化痰止咳，现代药理研究表明，灵芝有抗惊厥、镇静、镇痛、强心、抗心肌缺血、耐缺氧、降血压、抗血小板凝集、抗血栓、祛痰止咳等作用，以及促进血清、肝脏及骨髓的蛋白质与核酸的合成，加速骨髓细胞分裂、增殖，提高肝脏的解毒功能、降低血、抗肿瘤、保肝、抗炎、抗氧化、延缓衰老、抗放射、增强免疫调节等作用；

龙眼肉性味甘温，功能补益心脾、养血安神。搭配性味甘温，功能温中益气、益精填髓的黄雌鸡，佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合用，有良好的补气养血、宁心安神、生津止渴等作用，适宜于秋末冬初一般人群食用。也可用于心脾气虚，肺虚咳喘，短气乏力，食少纳呆，阴血不足，面色萎黄，心悸失眠，虚热烦倦，内热消渴等症的辅助治疗。■

【来源：广州中医药大学第一附属医院】