团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

饮食小知识（下）

鸡肉

昨日，我们谈过了鸡的滋补功效。然而，家中“长者”常言有些情况是不宜吃鸡的，这又是为何？清·王士雄所撰《随息居饮食谱》载：“（鸡肉）多食生热动风，凡时感前后、痘疹后、疮疡后、疟痢、疳疸、肝气目疾、喉证、脚气诸风病，皆忌之。未骟者，愈老愈毒，诸病均不可食。”时行感冒、水痘、疮疡、疟疾、泻痢等病症常有发热、口苦咽干、渴欲饮水、局部红肿热痛的“热盛”表现，再服用甘温食材，无异于“火上加油”，不利于疾病康复。

“未骟者，愈老愈毒，诸病均不可食。”王氏认为诸病皆应忌食雄鸡，而“愈老愈毒”的说法作甘温偏性越强的解释较为合理。

今日推荐

猴头菇鸡汤

材料：

猴头菇2个，鸡1只，红枣5个，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）所有食材洗净；猴头菇，提前一个晚上洗净浸泡，浸泡至松软、切开；鸡去除内脏，红枣掰开去核。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，把所有食材一同放入锅内，小火煮1.5小时，调味即可。

专家点评：

时值小满，此时的岭南夏日易让人有疲倦乏力、食欲不振、四肢困重的不适。中医认为：“脾（胃）旺则四季不受邪”，脾胃保持健运的状态有助于应对夏日不适。

猴头菇，味甘、性平，因质嫩、味香、鲜美的口感，健脾益胃的功效，历来被视作养生佳品。猴头菇与鸡肉相配，共奏健脾养胃补虚的功效，佐以姜枣辟腥和中，共熬一碗养（脾）胃靓汤。此汤有助于缓解上述不适，尤宜虚寒体质人群，一般人群亦可食用。

小贴士：

（1）痰湿、湿热体质者不宜。

（2）猴菇泡发应以捏着感觉没有硬核为度。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦！

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【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：管桦桦

主治医师、中医学硕士，师从杨志敏、李赛美教授。

应用经方及各种干预手段辨治各科杂病与各种状态。如甲状腺机能异常；甲状腺结节等；糖尿病、超重、肥胖及病前状态等；如亚健康，易疲劳等偏颇体质状态；如失眠、头晕头痛，咽痛咳嗽，腹胀腹泻便秘等内科杂病；如月经过少，痛经，围绝经期综合症等妇科杂症。

出诊时间：周三上午（广东省中医院大德路总院西区5楼流派门诊），周五下午（广东省中医院大德路总院研修楼7楼健康调养科）

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：王军飞 责编：宋莉萍

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【每日一膳 每日一善】

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