1.芸豆炖牛肉，香软糯好吃

2.By 豆粉976433

用料

牛里脊 600克白芸豆 300克独头蒜 1个红皮大葱 1根草果 1个毕拔 2克生姜 4、5片花椒粒 2克白胡椒粒 2克豆瓣酱 2勺老抽 半勺生抽 2勺食盐 适量辣椒 2个鸡精 少许

做法步骤

1、牛肉洗净切成1.5厘米的方块

3.2、把切好的牛肉块放入锅里，加纯净水至淹没牛肉块，煮沸中撇去血沫

4.3、把草果（弄烂取出粒）毕拔、花椒和白胡椒粒放入油锅里炸一下，然后用炒勺舀起调料碎，将勺子对到锅边沥干油

5.4、把调料碎装入调料球

6.5、在捞出调料碎的油锅里加入生姜、蒜片和大葱，然后开小火炒黄爆香

7.6、把焯了水的牛肉块放入锅里翻炒，待牛肉炒黄时加入料酒、老抽、生抽和豆瓣酱将其炒干

8.7、在高压锅里倒入炒好的牛肉块和前一天泡好的芸豆，同时加入澄清的牛汤

9.8、高压锅按米饭键(因为肉块小)开启炖

10.炖好后再把牛肉和芸豆放入炒勺翻炒，并加足食盐入味，如果汤多应收一收汤。

11.同时把切好的辣椒放入另一锅里，舀上加了盐的肉汤炖一炖，然后再加入芸豆和牛肉的炒勺里搅拌均匀，最后加少许鸡精出锅。

小贴士

12.焯了的牛肉凉水下锅，热水下锅肉会变红。

13.辣椒除了炖也可以加点油炒一下更翠绿。

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