1.牛肉面汤好不好喝，关键全在这副“药料子”！拉面馆汤底的秘密所在！兰州拉面的汤底是由牛骨高汤打底，然后配以10-20种中草药香料粉调味！从而得到鲜香美味的拉面汤底！为什么很多人会觉得拉面汤底，会让人越喝越想喝，就像辣椒一样，吃起来有种上瘾的感觉！原因就在于拉面汤料中的几种香料，例如：白胡椒，草果等，都有开胃消食的作用，而类似白胡椒，三奈，荜茇等具有辛辣味的香料，可以刺激人们的味蕾，所以吃起来自然爱不释口！正因为拉面汤底有如此过人之处，所以有很多网上的一些所谓的香料大师，声称自己经过多年研究，配制出了正宗的兰州拉面汤料配方！这样的所谓的大师太多了，以为自己认识几种香料就可以研制出配方，暂且不提味道如何，就连香料的使用种类都不对，你说那能叫配方么！一个真正的配方并不是你胡乱写一大堆香料就可以称得上是配方了，一个真正的配方的研制打磨，需要经过无数次测试，然后反复调试，而不是你觉得可以就可以了，真正的配方需要经过市场的考验！而这一个过程并不是几天，几个月就能够做到的，短则一年，长则数年！而且最关键的一点就是研制配方的人，需要有着丰富的从业经验，以及专业知识，熟悉拉面汤底制作的全部流程！所以说这就是为啥说，很多网上的香料大师成天研究这配方，那配方都是纯忽悠人的！纸上谈兵没有任何从业经验，仅凭着自己认识个几种香料，就认为香料配方一定有公式和规律可循！你都没任何实际操作经验，又怎知其中的奥秘呢？原汤是啥都不清楚，料水是啥你也不知道，化油是什么，你还不知道？这些和拉面汤底息息相关的细节你都不懂，又何谈配方的研发呢！草果2.5斤花椒3斤小茴香1.2斤姜皮2斤荜茇1斤桂籽1斤肉寇1.1斤山柰0.9斤甘草1.4斤香果1.8斤丁香0.6斤胡椒1.2斤腰果1.5斤花生2斤芝麻2.5斤白扣0.2斤香砂0.25斤香叶0.25斤