1.分享9道开胃菜，好吃下饭，香辣过瘾，三碗米饭不够吃！！！看一眼就会让你咽口水的美味！！【虎皮青椒】1、螺丝椒洗净，放在案板上用刀拍两下，更容易入味，切成段。

2.2、油热下辣椒，煸至虎皮状盛出。

3.3、另起锅，下蒜末、小米辣、豆豉炒出香味，倒入煸好的辣椒调味，加少许盐、糖、鸡精、生抽、陈醋，最后翻炒均匀就可以出锅了。

4.【辣椒炒肉】1、首先将洗净的辣椒切成块，2、热锅不放油，下辣椒少许盐，小火慢煸，煸炒出辣香味备用。

5.3、另起锅下五花肉，煸炒至金黄出油后，下姜蒜、豆豉爆香调味，加料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，倒入炒好的辣椒，大火翻炒均匀即可出锅。

6.【肉末茄子】1、首先茄子切成粗条，2、油温七成，下茄子炸熟炸，然后捞出备用，3、另起锅下肉末，肉末炒散后，下葱姜、蒜末、小米辣，少许老抽炒出香味，加生抽、蚝油、盐、少许糖提鲜，倒入茄子，淋水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅啦。

7.【胡萝卜炒牛肉】1、首先切好的牛肉加胡椒粉、生抽、蚝油，抓拌均匀，再加少许食用油锁住水分。

8.2、锅里不放油，下切好的胡萝卜丝炒软炒干水汽。

9.另起锅下姜蒜末和腌好的牛肉，快速滑散，将牛肉炒至七八分熟，倒入胡萝卜丝调味，加一勺盐，适量生抽，大火翻炒均匀。

10.撒上一把蒜苗叶，随便翻炒两下就可以出锅了。

11.【莴笋炒肉】1、首先莴笋切片，油热下莴笋，加少许盐，炒至七成熟，盛出备用，2、另起锅下肉片，将肉炒至变色后，下蒜末、小米辣，再加点老抽炒香，炒至变色，然后倒入莴笋调味，加盐、蚝油、生抽翻炒均匀，出锅前再来一把葱段就可以开吃了。

12.【炒土豆片】1、豆改刀切成厚片，水开，下土豆焯水一分钟，捞出备用。

13.2、油热，下葱蒜、干辣椒爆香，倒入火腿、青红椒，炒香后下入土豆片，生抽、蚝油、鸡精、盐、葱段，大火翻炒至入味就可以出锅了。

14.【香辣猪蹄】1、猪蹄冷水下锅，加葱姜、料酒去腥，煮出血沫，捞出用温水洗净。

15.2、油热下姜片、洗净的猪蹄，炒至表面微黄，下姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐，几粒冰糖，一大勺生抽、老抽上色，蚝油加一罐啤酒，去腥增香，肉质更软烂。

16.3、加入适量开水，盖上盖子，转小火慢炖60分钟，出锅前下大蒜、青红椒翻炒收汁就可以开吃了。

17.【香辣大虾】1、大虾清洗干净，剪去虾头，挑去虾线。

18.2、油热下大虾，大火快速煸炒至变色盛出。

19.3、另起锅下葱姜蒜、小米辣，炒香后倒入虾尾调味，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，大火翻炒至入味就可以出锅了。

20.【蘑菇炒肉】1、洗净撕好的平菇开水下锅焯熟捞出。

21.油热，下五花肉，煸炒出油脂，下姜蒜干辣椒炒出香味，下蘑菇、盐，味精、生抽、老抽、蚝油，大火翻炒出香味，再来一把葱段，翻炒均匀就可以出锅了。

22.皮薄辣度轻，也更容易入味。