1.板栗炒饭，潮汕人立冬补冬的一种食俗今天立冬，意味着冬季的来临。

2.人们自古以来就有立冬补冬的习俗，认为正是进补良机，可以滋阴潜阳，帮助人体更好地适应气候变化，以抵御即将到来的寒冬。

3.长期以来，潮汕民间还保留着立冬炒香饭的习惯，把香喷喷的炒饭也作为一种美食养生的象征。

4.炒香饭时，板栗口感浓郁香脆，是上等佐料，萝卜对调理脾胃作用非常大，民俗中有“冬季萝卜赛人参”之说，也是佐料中的一种；除此之外，还可以随意添加猪肉、腊肠等，做到荤素搭配，既营养丰富又美味可口。

5.板栗肉质软糯，味道非常甜美，含有丰富的植物蛋白、天然多糖、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，还含有一些黄酮类化合物，能供给人体较多的热能，保证机体基本营养物质供应，是一种营养价值极高的养生食材。

6.从中医食疗的角度来讲，板栗味甘咸性温，归脾、胃、肾经，具有补肾壮阳、健脾和胃、活血止血的功效。

7.白萝卜含有大量的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、芥子油、淀粉酶、木质素、懈皮素、山标酚、维生素A、维生素C，以及钙、磷、铁、锌等微量元素，虽然属于廉价蔬菜，但是功效确实非常好，有赛人参之美称。

8.从中医食疗的角度来讲，白萝卜味甘性凉，归肺、胃经，有下气消食、润燥生津的功效。

9.在平时，烹制炒饭的米饭一般都要采用隔夜饭，而立冬的炒饭，由于需同时加入板栗、白萝卜、猪肉、腊肠等一起焖煮，只能采用即煮即炒。

10.首先，把已经去壳的板栗切成丁，用油翻炒一下；与此同时，把白萝卜刨皮，切成丁，把猪肉切成小块，将它们连同整条的腊肠一起放入已掏洗好的大米中，加入适量的清水焖煮15分钟，同时准备好辣椒叶、香葱和芹菜；接着，把煮熟的香饭掀盖，拿出腊肠切成片，连同辣椒叶、葱花、海虾、菜脯粒一起，放入平底不粘锅中，加入适量的食用油翻炒一会儿，用适量的鸡精调味，再将香饭加入，开中火慢慢翻炒均匀，即可盛出食用。