秋季第一鲜，真的没有理由不吃，简单又实在的家常小炒，鲜美好下饭。#秋日生活打卡季#

都到秋季了，还会有什么新鲜的应季蔬菜吗？当人有了，它就是蒲瓜。蒲瓜是中国常见的一种瓜类蔬菜，属葫芦科。有些地方叫瓠子，葫芦。蒲瓜盛产于秋季，每年的中秋节前后，开始成熟采收，产量大，一直能吃到霜降后。#我的秋日美食日记#

蒲瓜味道清润、水分足。世间万物，相应而生，面对秋天的秋燥，蒲瓜就像救星一般，清心热、润心肺、除烦燥、好处多。

所以，现在这个季节，新鲜蒲瓜大量上市，真的没有理由不吃蒲瓜！清肝火、降肺燥，今天，第一美食分享几个简单的蒲瓜家常小炒，鲜美好下饭。有喜欢吃的，可以试一试！

1、番茄炒蒲瓜

新鲜的嫩蒲瓜一个，去皮切成小片；西红柿也切成小块。

起锅烧油，倒入葱花，炒出香味，再加入西红柿，适量食盐，，开中火，把番茄炒碎、炒出汁水。然后倒入蒲瓜，加入生抽调味。大火爆炒60秒，大火爆炒既能防止蒲瓜出水、失去鲜嫩的口感，还便于炒出锅气、增加香味。蒲瓜断生后，淋点芝麻香油，美味既成。

2、蒲瓜炒鸡蛋

蒲瓜斜切成菱形厚片，鸡蛋打成鸡蛋液。

起锅烧水，把蒲瓜焯水，加入少许食盐和植物油，增加底味，保持色泽。把蒲瓜和红椒片焯水1分钟，捞出，迅速冲洗过凉，保持清脆口感。

起锅烧油，油温6成热，倒入鸡蛋液，高油温能使鸡蛋快速定型、成熟，鸡蛋炒好后，盛出来，再次烧油，加入葱、蒜，炒出香味，再倒入蒲瓜和鸡蛋，加入食盐、鸡粉调味，转大火，快速翻炒30秒，就可以出锅装盘了。

3、肉末炒蒲瓜

嫩猪肉剁成大大的小颗粒，嫩蒲瓜去除瓜瓤，切成粗条，红椒切成宽条。

起锅烧开水，加入食盐，淋入少许植物油，再来点白醋，水烧开后，放入蒲瓜和红椒，汆煮30秒，然后用清水，过凉备用。

起锅烧油，热锅凉油倒入肉末，炒香、炒酥，加入蚝油、料酒、老抽，翻炒均匀，再倒入葱、姜、蒜，炒出香味，加入蒲瓜和红椒。最后，加盐、鸡粉、陈醋调味。大火翻炒，淋入水淀粉，美味既成。

现在这个时候，吃蒲瓜正当时，千万别忘记吃。蒲瓜的吃法有很多种，不光炒着吃很不错，烙饼、包包子、包饺子，用蒲瓜调馅也很鲜很香，如果大家觉得蒲瓜还不错，可以吃吃看。