【院士提醒：不想转氨酶升高，除了喝酒，厨房3种"蔬菜"也要少吃】
肝脏有"五脏之首"的称号，它能够合成胆汁、凝血因子，代谢体内的脂肪和毒素，参与人体化学反应1500多种，是名副其实的"人体化工厂"。
我们都知道喝酒伤肝，因为酒精摄入人体，会加重肝脏代谢功能，代谢产物（乙醛）也会对肝细胞造成伤害，可除了喝酒，我们厨房中的蔬菜，食用不当也会危害到肝脏健康。
吴孟超院士自同济大学医学院毕业，一直从事肝胆外科工作60余年，是我国肝脏外科的开拓者之一，被称为"中国肝胆外科之父"。
在访谈中，吴院士曾谈到，我国肝病患者占了全球50%以上，其主要原因在于饮食习惯，有人认为酒精伤肝，其实生活中的一些蔬菜处理不好，其危害性可能会大于酒精。
【厨房3种蔬菜"处理不当"，其危害性或会大于酒精，需注意】
1、久泡菌类
菌类食物口感独特，营养丰富，是深受国人喜爱的蔬菜之一，例如香菇、木耳，市场上大多是干货，经过泡发才能食用。
经研究发现，木耳、香菇经长时间泡发，会产生具有强致癌性的米酵菌酸，会对肝脏细胞造成伤害，可能会引起食物中毒，或诱发肝癌。
建议木耳或香菇冷水泡发应在1小时左右，温水半小时即可，而且生活中此类食物的剩菜也不宜再次食用。
2、发芽的土豆
土豆又名马铃薯，是我国主要农作物之一，土豆既可以炒菜，又可以炸土豆条、薯片，是比较常见的蔬菜之一。
可土豆若是储存不当，很容易发芽，发芽的土豆中含有大量龙葵素，它是一种会伤害人体内脏细胞的有毒生物碱，若是长期食用，会伤害肝脏细胞组织，增加肝脏癌变的风险。
值得注意的是，土豆一旦发芽，整个都会产生毒素，即使剜掉发芽部分，也不宜食用。
3、无根豆芽
市场中高营养、有根须的豆芽已经很少见了，大多都是肥胖白净的无根豆芽，但无根豆芽生产时，可能会经过化学药品浸泡，不宜多吃。
部分商家为了长出来的豆芽白净"有卖相"，会添加激素类农药、漂白粉等添加剂，若是经常食用，必然会危害肝脏细胞健康，使肝脏病变的风险增加。
肝病恶化为肝癌仅需三步，肝炎—肝硬化—肝癌，肝病前期症状虽然具有隐匿性，若是留意生活中的异常，还是能够及时察觉的，要预防肝癌发生，前期能够及时治疗很重要。
【肝病多是"拖"出来的！身体出现以下不适，别再忽视，尽早检查】
1、大便发黑，流鼻血；
2、消化不良，腹胀，大便粘马桶；
3、面部长痘，肝掌，蜘蛛痣；
4、皮肤、巩膜、尿液发黄；
5、黄褐斑，黑眼圈，皮肤瘙痒。
【生活中的2个好习惯，或对肝脏健康大有好处】
1、早睡早起
随着生活水平的提高，人们"夜生活"也越来越丰富，这种经常熬夜的行为，会严重危害到肝脏健康。
有医学研究表明，晚上11点以后，身体进入睡眠状态时，肝脏可以获得更多血液，代谢脂肪和毒素的工作效率能够高效提升。
若是经常熬夜晚睡，会引起脂肪、毒素在肝内堆积，影响肝功能，危害到肝脏健康。
2、保证合理饮食
有句话叫"病从口入"，肝病也不例外，有调查数据显示，80%以上的肝病患者是不合理的饮食所致。
生活中比较容易伤害肝脏食物，有油腻食物，高盐分、高糖分食物，以及垃圾食品。
所谓合理的饮食，就是既要保证食物的安全卫生，又要保证营养均衡，不会发生营养不良或过剩的现象。
3、补充营养元素
微量元素对于人体机能的化学反应，有重要作用，例如氨基酸、水苏碱、类黄酮等，对肝脏健康有益。
怀菊花含有丰富微量元素，适合泡水饮用，及时补充营养物质。
氨基酸有助于修复肝脏损伤，提升肝脏对有害物质的抵抗能力，起到保护肝脏的作用。
水苏碱可以帮助肝脏分解毒素，在《水苏碱研究的现状》中提及，水苏碱多多补充，有助于抑制毒素在肝内沉淀，降低肝脏受损伤的风险。
类黄酮有促进分解的作用，及时补充，对肝脏分解脂肪能力有所提升，避免脂肪聚集而损害肝脏健康。
用开水冲泡怀菊花，放置温热更适合饮用，能够获取上述3种元素。
