今天讲讲老年人怎么平衡膳食搭配
老年人由于咀嚼能力比较差，往往一顿饭吃不了多少东西就饱了。为了让老年人每天都能摄取足够的营养，专家建议，老年人不妨一天分5～6次进食，在正常的三餐之间再加三顿“糊糊餐”，不仅利于肠胃消化，并且能把一天所必需的营养素补足。
适合于老年人的平衡膳食，应该是每天摄入250～300克新鲜蔬菜，100～150克水果，粗细粮主食300克，奶制品250毫升，豆类100克等。
正餐中蔬菜、主食以及肉类的基本摄入量应该保证。因此，在加餐中应着重吃一些豆制品、奶制品、水果还有各种坚果。老年人牙口不好，可以想办法把它们变成半流质的“糊糊餐”吃下。
老人一般起得较早，早餐和午餐的间隔时间很长，可以在这两餐之间加一餐。上午10时左右，来一小碗“坚果糊”是个不错的选择。把各种坚果用搅拌机研磨成细粉，用开水一冲就得了。老年人每天吃20～30克，不仅不会造成脂肪、能量过剩，还可以健脑和减缓视力衰退。吃“糊糊餐”的时候，还可以吃上两小块豆腐干。
午睡后也是加餐的最佳时间，1杯酸奶或一个水果就可以，如果想一起吃，不妨做个“果泥酸奶”。先用搅拌机把水果打成泥或是碎碎的果粒，然后拌着酸奶一起吃。老年人如果晚餐吃得早，临睡前最好再吃一点牛奶泡饼干或是燕麦片。稍微吃一点东西，不但让老人睡得更安心，而且牛奶还有助于补钙。
下面讲讲如何搭配主副食
1．主食。老年人主食应该多样化。我国人民膳食习惯一直以谷物为主，菜肴是用以“下饭”的。这样，谷物就被看做主食。谷物的品种和制品很多，除共同的特点是以碳水化合物为主要成分外，还各有特点。
例如蛋白质含量，面粉就较稻米多，小米、高粱米和玉米居中。各谷物中构成蛋白质的各种氨基酸比例也各有不同，如果各种谷物交替或搭配食用，就能互相补充氨基酸的不足。各种豆类如赤豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆蛋白质含量都较高，相当于谷物的2～3倍，而且与米、面相比，豆类蛋白质中的赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量也较高。因此常搭配些豆类是很有益的。
近年来人们喜欢买精白米面，它们虽然又好看又好吃，吸收率也高，但主要存在于谷物的外皮和胚芽中的蛋白质、维生素、矿物质和纤维素损失很大，碾磨越细则损失越多。因此适当搭配些粗粮、杂粮是很可取的。
2．副食。老人所需蛋白质除从粮食摄取一部分外，还应从豆制品、蛋类、肉类、鱼类、禽类、海产品等补充。可提倡多吃豆制品。如果条件允许，老人每天可吃1～2个鸡蛋，喝250～500毫升牛奶。如每天能吃一些鱼和海产品更好。对老年人来说，每天不可缺少蔬菜，尤其是绿色的新鲜蔬菜。也可吃些水果，或以一些应时的蔬菜代替水果。
有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜像泡在油里。这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。
