第5章：营养素协同作用效果更好
（牢记在心的营养素协作提示）
好书共读—《营养圣经》第一部分
2022年10月16日阅读第5章P22-26
阅读之我见：
一、牢记在心的提示
1、没有任何一种东西可以替代“完整的食物”（任何没有经过精制、没有加工过的食物）。
完整食物中包含有数百种促进健康的物质，其中许多物质的重要性可能尚未被我们发现。
2、吃多样化的膳食，大范围选取不同种类的食物。
3、不要用单一营养素来补充饮食上的不足，而要补充种类全面的复合维生素和矿物质补充剂。
4、不要使用大量分离提取的单一抗氧化物质（例如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等），而应摄取种类全面的多种维生素或抗氧化组合配方。
二、团队合作强过单兵作战
一些营养素离开它们的协同伙伴之后，根本就无法发挥效力。
三、抗氧化物质是如何协同作用的
1、一个从法式炸薯条中来的自由基，被维生素E“缴械”。
2、维生素E由维生素C循环再生，维生素C由谷胱甘肽循环再生，后者再由花青素再生。
3、辅酶Q10、β-胡萝卜素和硫辛酸也在这一过程中有帮助作用。这就是抗氧化营养素的协同作用。
阅读之我思：
《中国居民膳食指南》就强调食物多样化，每周25种之上，这样食物中营养素的协同作用效果更好！
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