在家就能做出大厨级别的红烧排骨，就这么简单几步，收藏备用
随着秋天的来临，天气越来越冷，很多人都想要吃点肉补一下身体。排骨是猪身上比较受欢迎的一个部位，很多人都钟爱红烧排骨这道菜。猪肉本身带有天然的肉腥味，如果做不好，很容易影响胃口。卤制红烧排骨，调料种类和搭配很关键。
今天就给大家分享一道经典的红烧排骨，吃起来外酥里嫩，家里人人都喜欢吃。只要你掌握下面的几个注意事项，即使在家手艺都不输饭店的大厨。下面来看看具体的过程吧。
1.选择你喜欢吃的排骨的部位，一般可以供我们选择的有大排和小排，后者的价格贵一点，但口感更好。可以让卖肉的人将排骨提前帮你剁好，然后先放入清水浸泡半小时左右，让排骨中的血水充分释放出来，捞出来，放在漏篮里将水分控干，尽量控的干一些，方面后续制作。
2.趁着排骨泡水的过程中准备一些配料，将生姜切片、大葱切段。接着将排骨凉水下锅，加入适量料酒、葱段和姜片，然后焯水，一边焯水一边打去表层的浮沫，然后捞出用温水清洗干净。
3.起锅烧油，油热后放入葱姜片炒出香味，然后放入排骨，炒至两面金黄，加入料酒、两勺老抽、少许冰糖上色，继续翻炒。
4.然后加入一小段桂皮、两粒八角和两片香叶，倒入适量开水，淹没排骨，然后中火煮15分钟左右。最后快出锅时，加入适量的食盐，撒上葱花，即可出锅装盘。
这样一道软烂鲜香的红烧排骨就做好了，大家不妨在周末给自己的家人露一手，享受品尝美食的其乐融融。
当然，如果觉得自己掌握不好各种调料的比例和加入顺序，不妨直接按照排骨的重量投入红烧料包，简单省事，做出来的味道还更加经典。这里就给大家推荐一款百搭的红烧卤料，既可以做红烧排骨，还可以做红烧肉，也可以卤制豆皮和其他食材。感兴趣的朋友可以尝试一下，给家人秀秀自己的厨艺。
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