8种糖醋菜的做法:
《糖醋排骨》
食材:
排骨，葱，姜，蒜。
做法:
1 排骨用清水洗干净，剥点大蒜，切点姜片葱段备用。
2、排骨冷水下锅，加姜片，葱段，料酒焯水，焯好后打掉浮沫，捞出排骨用热水冲洗一遍沥干。
3 热油放入姜蒜，一把冰糖炒至融化，接着放入大葱，八角，桂皮，香叶，再放入排骨下锅翻炒，加两勺生抽，一勺老抽，三勺米醋，一勺料酒，翻炒均匀，加开水没过排骨，用中小火炖煮半个小时，最后加一勺盐一勺白芝麻翻炒匀出锅。
《糖醋鸡腿》
食材:
鸡腿10个，蒜末，鸡蛋，面粉，淀 粉。
糖醋汁:
碗里加入2勺生抽，4勺蕃茄酱，1勺蚝油，1勺糖，1勺白醋，1勺淀粉，半碗水，搅拌均匀备用。
做法:
1、小鸡腿加蒜末，半勺盐，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米淀粉抓匀腌制2小时以上。
2、加2个鸡蛋，60克面粉抓匀。
3 面粉和玉米淀粉1:1的比例混合好，裹到鸡腿上，油温6成热放锅里炸至金黄色。
4 锅里倒入糖醋汁煮至浓稠，放入裹好的鸡腿翻炒均匀，撒上白芝麻即可。
《糖醋鸡块》
食材:
鸡胸肉，盐，胡椒粉，料酒，番茄酱，白糖，淀粉，香醋，生抽，蚝油，白芝麻。
做法:
1、调糖醋汁:半碗清水+3勺番茄酱+1勺生抽+2勺香醋+半勺白糖+1勺淀粉，搅拌均匀备用。
2、鸡胸肉洗净切块，加1勺料酒+1勺生抽+半勺胡椒粉+少许盐，抓匀腌制10分钟。
3、腌制好的鸡肉块均匀裹上淀粉。油温六成热，放入鸡肉块炸至金黄捞出。
4、锅留底油，倒入糖醋酱汁煮至沸腾，放入鸡肉块翻炒，均匀裹满酱汁，收汁撒上芝麻即可。
《糖醋带鱼》
食材:
带鱼两根，姜三片，料酒两勺，芝麻少许，干淀粉半碗。
糖醋汁:
生抽两勺，老抽一勺，醋两勺，白糖两勺，番茄酱两勺，淀粉一勺， 清水六勺，搅拌均匀备用。
做法:
1、带鱼去内脏，洗净，切段，切上花刀，加入姜片，两勺料酒腌制去腥。
2、调糖醋汁:两勺生抽+一勺老抽+两勺醋+两勺白糖+两勺番茄酱+一勺淀粉+六勺清水。
3、带鱼裹上干淀粉，油锅中火，放进去炸到表面微黄酥脆，捞出控油。
4、锅里留少量底油，倒入糖醋汁煮到冒泡，放入带鱼裹匀汤汁，撒上一层芝麻即可。
《糖醋樱桃肉》
食材:
梅花肉380克，蛋黄1个，淀粉约50克，熟豌豆8克，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻2克。
糖醋汁:
米醋2勺，生抽2勺，番茄酱4勺，白糖2勺，淀粉1勺，水半碗，盐少许。
做法:
1、梅花肉洗净切方块+料酒+生抽+蚝油抓匀腌制30分钟。
2、肉块中+蛋黄+分次加淀粉，抓匀即可。
3、油六成热夹入肉块，中小火炸至金黄捞出控油，糖醋汁倒入锅中，汤汁浓稠倒入炸好的肉块，加白芝麻，熟豌豆快速翻炒均匀即可。
《糖醋虾仁》
食材:
虾仁200g，番茄酱，白芝麻。
做法:
1、虾仁去虾线后加入葱姜，一勺料酒，少许食盐抓匀腌制一会。
2、调糖醋汁:三勺番茄酱、一勺白糖，一勺白醋、一勺生抽、一勺淀粉、三勺清水搅拌均匀备用。
3、虾仁均匀裹上淀粉，锅中倒入食用油，油温六成热下锅炸至金黄色控油捞出备用。
4、锅留底油，倒入糖醋汁，小火煮至冒泡，加入炸好的虾仁翻炒均匀，加入白芝麻，翻拌均匀出锅。
《糖醋丸子》
食材:肉丸子。
做法:
1、调一个料汁，放3勺番茄酱+2勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+1勺淀粉+少许清水搅拌均匀。
2、锅中放油，放入葱蒜爆香，倒入酱汁炒至粘稠，倒入丸子，放1勺芝麻，翻炒均匀就好了。
《糖醋里脊》
食材:
猪里脊，番茄酱，淀粉。
做法:
1、准备一碗料汁:2勺生抽，1勺陈醋，3勺番茄酱，1勺代糖，1勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。
2、里脊肉里打入蛋清抓拌均匀，放 -勺料酒，一勺盐，少许黑胡椒抓拌均匀腌制10分钟。
3、均匀裹上淀粉，油温升到7成热，转中火，里脊肉一条一条下油锅炸定型捞出，复炸一次更酥脆。
4、锅里倒入料汁，大火煮开倒人即好的里脊，大火勾荧收汁，出锅。
