大家好，想不到一锅热油救了一块豆腐！把豆腐放进油锅里，出锅就是一道特色菜，很多人都没有吃过，学会你就是大厨。

首先准备一块嫩豆腐，嫩豆腐口感更滑嫩，把豆腐切成厚片。然后切成长条，再切成小的四方块，切好后放入碗中。加入一勺食盐。倒入多一点的温水没过豆腐就可以了。用盐水浸泡五分钟，这样可以去除豆腥味。

五分钟以后直接到锅里面焯水。大火烧开以后，焯水一分钟左右，这样焯过水的豆腐口感更好，不容易碎。好了，把豆腐倒出，控水。再用凉水给她冲凉，防止豆腐粘连在一起，然后把豆腐少量多次的倒入淀粉中，轻轻的拌匀，让豆腐均匀的裹上一层淀粉，切记不要把豆腐弄碎了。放入盘中备用。

起锅烧油。锅中油温烧至五成热，依次下入裹好淀粉的豆腐。这个豆腐裹好粉后不能放置太久，否则容易出水。豆腐炸至定型后，用漏勺轻轻翻动，让豆腐受热更均匀，把豆腐炸至表皮微黄酥脆捞出。

然后把油温升高，锅中油温烧至七成热，下入豆腐，复炸十秒钟，这样吃起来更酥脆更香。好了，捞出控油。这个时候撒点椒盐或烧烤料就可以吃了，外酥里嫩，特别香。

为了更加好吃，进行下一步操作。碗中加入多一点的番茄酱或番茄沙司，加少许的盐，加盐的目的是突出甜味。在加多一些的白糖，加入适量的白醋，白糖和白醋的量也可以根据自己的口味添加。用勺子搅拌均匀，这样一个万能糖醋汁就调好了。

把调好的糖醋汁倒入锅中，用铲子不停地搅动，开中小火慢炒，炒出蕃茄酱的香味，挥发一部分白醋的酸味，这样糖醋汁香味更浓郁，把料汁熬制粘稠。

然后下入豆腐，快速的翻炒均匀，让豆腐均匀的裹上糖醋汁就可以了。好了出锅装盘，最后撒上少许的黑芝麻，一道酸甜可口的糖醋豆腐就做好了，口感外酥里嫩，吃一口太过瘾了，比吃肉还香，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。关注我天天见。