#央媒评潼关肉夹馍“打假”##官方叫停逍遥镇胡辣汤协会商标起诉事宜##卖肉夹馍带潼关俩字需交99800元##茅台镇##酱香酒#
“逍遥镇胡辣汤”的商标维权风波还未完全平息，潼关肉夹馍协会再将“商标保护还是商标垄断”的话题顶上风口浪尖。
近日，潼关肉夹馍协会在全国铺开涉及数百商户的批量商标侵权之诉，对使用“潼关”二字的数百肉夹馍商户进行索赔，并让缴纳近十万元以继续使用商标。
有店主无奈表示，“这家店我用来赔给他，我也拿不出九万八啊！”多数商户质疑潼关肉夹馍协会打着“维权”的幌子肆意“敛财”。
这新闻看的茅酒守艺人也是蛮纠结的。在我这几年录制视频和大家分享酒文化的时候也是有不少酒友咨询茅酒守艺人茅台镇的这款酒或那款酒怎么样，有的酒甚至不是我们这里产的，山东产的浓香也挂上茅台镇白酒的名字，这样做没关系吗？
后来仔细研究了一下相关的知识才知道，集体商标和地理标志产品不是一个东西
地理标志，是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。
比如荔浦芋头或者烟台苹果，在别的地方种植的芋头和苹果由于气候、土壤等条件差异，就达不到荔浦芋头和烟台苹果的口感。还有只有茅台镇才能酿出的茅台酒或者说茅派酱香酒，离了本镇，即使完美复刻全套原料、设备、工艺，总是会不对味。
在这种情况下，茅台镇酱香酒就是一种地理标志，如果注册了的话，不能乱挂的
但潼关肉夹馍不是这样，潼关肉夹馍和新疆大盘鸡、北京烤鸭、扬州炒饭、潮汕火锅、锦州烧烤什么的是一样的，只要用潼关做肉夹馍的这套工序做，在全世界哪里都能做出一样不怎么好吃的肉夹馍。谁爱挂这个牌子都没关系的
好吧，茅酒守艺人是不是站位那些商家了？显然没有，我都说了，潼关肉夹馍不好吃
狭义的潼关肉夹馍本质上是一种类似于手抓饼的方便食品，根本不是特色小吃
潼关肉夹馍是这么做的
买饼皮，然后解冻饼皮，然后刷油，然后上烤箱，然后肉馅儿，然后装袋递给你
而传统肉夹馍是这么做的:
和面，然后发面，然后制坯，然后在平底锅或者铁桶内壁烤馍，然后捞一块瘦一点的腊汁肉和一块肥一点的腊汁肉，然后在案板上剁碎，然后夹肉，然后装袋递给你
潼关肉夹馍外皮很酥，里面很薄。稍微上火一烤就起酥，然后就熟了。有点披萨饼皮或者蛋挞皮的感觉，和面的时候里面加了不知多少起酥油
传统肉夹馍面饼比较厚，必须现做现用，否则二次加热必掉皮掉渣，里面也没法吃了。传统肉夹馍这个特点带来的缺点是即使从外面买馍都不行，必须现场做饼现场吃
潼关肉夹馍太油了，吃起来很酥，但是没有传统肉夹馍的面香和吃到嘴里的厚实的饱足感。总而言之，就是不好吃
当然，传统肉夹馍必须手工制作，产量和生产条件限制太大，成本也高。结果就是市场上的商家挂潼关牌子的，基本上你都知道卖的是什么货
虽然难吃
但我觉得人家有权利挂这个招牌卖这种难吃的肉夹馍
相反，真正的传统工艺肉夹馍，最好还是换个招牌吧。潼关肉夹馍这五个字和方便食品差不多一个意思了
就像茅酒守艺人去北京，街边上挂什么全聚德、便宜坊、大董的可能好吃些，只挂“北京烤鸭”的大多不怎么样
我们茅台镇的白酒也一样，本来茅台镇的白酒理应都是本地小红梁大曲坤沙酿造的坤沙酒，但现状显然不是，大量的碎沙和窜香酒混迹其中，使得很多酒友谈茅台镇酒色变，但凡有点实力的本地厂家包括茅酒守艺人的酒，都只会在产地这种小字上标茅台镇，商标和酒标上这种明显的地方只突出自己的产品，极少突出茅台镇三个字
最后重申一遍
茅酒守艺人觉得那些商家有权利挂这个招牌卖这种难吃的肉夹馍
我也觉得现在这种情况下只要是茅台镇产的白酒都可以挂茅台镇这三个字，跟北京烤鸭一样
但相关部门应该有所作为，把茅台镇白酒还原成本地小红梁在茅台镇范围内用大曲坤沙工艺做出来的酱香酒这本来的意思，规范茅台镇白酒作为地理标识的意义，把不符合条件的造碎沙酒串香酒的赶出茅台镇
这样，茅台镇这块牌子才会光彩熠熠，才会有酿好酒的厂家愿意把它挂在显著位置上
茅香坤沙，本地小红梁大曲坤沙酱香酒
您可以试一试，看我说得真不真实
