在家炒菜时，运用这3个炒菜技巧！保证出锅妥妥大厨的味道！
一道菜能让人饱腹的是家庭制作！一道菜能让人说好吃的是美食爱好者！一道菜能让人惊喜又回味的是厨师！好吃的菜肴离不开食材合理的搭配，火候的把握，还有调味料的比例。家庭制作的菜肴和饭店烧的菜品不同，虽然都是用同样的食材，却烧不出饭店大厨的味道。
为什么同样的食材，却炒不出饭店的味道呢？我们在家里烧菜往往都是把食材直接炒熟，炒出的菜品不但水份多，而且颜色发黄，大大影响食欲。对于这个问题，小厨整理了大厨炒菜20年的经验，希望对大家有所帮助！
大厨的烹饪经验：
在家里为什么炒不出饭店的味道呢？那是你对食材不了解！
食材应该焯水的就焯水，应该拉油的就拉油！不是直接就把食材炒熟。像蔬菜，海鲜之类的食材一般在炒之前都需要焯水，焯水的目的不仅仅是让它们有一定的成熟度。而是提前帮助食材入味！
如猪肉，牛肉之类的畜肉，应该拉油就拉油！拉油是为了肉能在油温的作用下表面瞬间收缩，里面的肉汁紧紧的锁住。肉质更加的滑嫩爽口！
像蔬菜之类，在锅里炒制的时间不宜过长。容易变色发黄，出水！这时就需要焯水，等水沸腾后，把蔬菜放入，焯至断生快速捞出沥干水份。爆香料头，快速翻炒出锅。炒出的菜就不容易发黄出水，而且清脆不变色！
接下来，小厨教大家制作几道美味的家常菜。都是用大厨的方法烹饪，炒出的菜肴色香味俱全。比饭店的还好吃！喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！#欢迎光临我的生活# #别样味道# #夏日生活打卡季#
黄老大章丘老式铁锅手
