辣麻鲜香的椒蒿，新疆时令野菜顶流。

在新疆温泉县，在草原、丘陵、林带、路旁、田边地头，有一种特殊气味的不起眼的小草，它就是椒蒿。

春天万物生发，野生椒蒿露出嫩芽，掐一节入口放进嘴里咀嚼，浓烈的辣麻味道刺激味蕾，不要流出哈喇子哟。

四五月份，约上家人或三五好友，带上吃喝，带上几个纸箱子，浩浩荡荡开往自家的“自留地”。

见过最多一片野生椒蒿，是在新疆温泉县的蒙克沟，在一片开阔的沟底，有一大片野生的椒蒿，在太阳的照射下散发着麻辣火锅的气息，令人眩晕。

采摘的新鲜椒蒿，不能放塑料袋，放到塑料袋里不透气，被太阳一晒颜色发黑，味道尽失，好好的东西就被糟蹋了。

有经验的人会带上纸箱子，采摘的椒蒿放进去不要封口，椒蒿最怕捂，一捂就发黑，发黑品质就不好了，味道也差了许多。

采摘回来的新鲜椒蒿用水洗干净，迅速焯水捞出，用凉水拔透，然后用手捏成小疙瘩，用食品袋一小袋一小袋分装，吃多少拿多少，避免反复化冻让芬芳气味散发。

新疆人用辣椒蒿做菜，也当调味料用。一道凉拌椒蒿，颜色碧绿，味道芬芳，开胃下饭。

因为要去偏远的地方采摘，食材有限，不管是在大酒店还是自家餐桌上，像凉拌野生椒蒿，很稀罕。

有人在自家的小院子，小菜地里种一些，拿到菜市场卖，10块钱三把，让人又爱又恨，爱的是椒蒿的味道，恨的是卖家太小气。

新疆人做大盘鸡，把椒蒿当调味品，放一把椒蒿进去，鸡肉香，鸡汤鲜，拌上皮带面，呼呼噜噜吃得不言传。

做新疆拌面，炒菜时放进一撮撮椒蒿，拌面菜立刻高大上，多加几块钱，吃家子也默认了，反正加面也不要钱。

普普通通的酸辣土豆丝，放上几根椒蒿，硬是吃出鱼羊鲜的味道，面不够了，吆喝一声，“老板加个面。”老板免费加面不含糊 。

在新疆温泉县，野生椒蒿与温泉河野鱼搭配更是绝绝的。新鲜野鱼，放入葱姜蒜、椒蒿，加水慢炖，新疆人称之为“椒蒿鱼”，是温泉县的一道地方美食。

喝一口椒蒿鱼汤汁，辣麻从舌尖渐向喉咙扩散，芳香溢齿，甘泽润喉，在秋意渐浓的夜晚，对漂泊的游子来说，既暖胃又贴心，唇齿间都是家乡的味道。