口罩之前4块钱份量的香酱饼，现在要5块钱，东北两口子的摊位前排队买饼的人却不减，背后原因，说起来令人感动.......
要说上海人早餐简陋，大概没有人反对，传统的“四大金刚”是大饼、油条、豆浆、粢饭，后来又加了包子、生煎，这比国内七八线城市的早餐品种都少了好多。
我在阿勒泰的一家普通早餐馆，看到的早餐品种，从各种稀粥、肉汤，到油炸食品、包子、玉米红薯、炒面凉皮，再到水果，足有四五十种，令人口腹大开。
可能是工作节奏快、人流量大、房租高等原因，任何一家上海路边的早餐摊位，也不会摆放这么多的早餐品种，讲究的还是单品口感、质量和上货速度。
我家附近的这家东北两口子的千层饼早餐店，就是如此，主打油盐葱花千层饼、香酱饼（千层饼上抹上香辣料）、鸡蛋饼（千层饼上放鸡蛋），辅之卖一些茶叶蛋、豆浆。
这两口子年纪50-60岁，在市场摆摊有七八年了，女的做饼、男的卖饼。两口饼锅，一大早就忙个不停，一张半米直径、两枚硬币厚的千层饼，从面团揉捏、摊铺、下锅、上柜，也就七八分钟。
虽然老板娘烤饼操作做得行云流水、炉火纯青，但看得出也是很累的，因为一刻不得闲，买饼的人排着队急嗷嗷地等着呢。
这次口罩，农贸市场前前后后关了四五个月，后来零星出了状况，关关停停的，最近还算正常，大部分的摊位营业了，也有几个摊位的老板回老家了，一打听，千层饼的老板叹气说，“房租不降，开开关关的不正常，熬不下去了。”
千层饼旁边的那家晨光烧饼店，味道还是不错的，价格也实惠，品种十几种，最热销的还是2块钱一个的葱花饼，因为贵的品种卖的少、便宜的供不应求，导致排队的人忽多忽少，我曾跟晨光烧饼的娘俩建议过，只卖三种烧饼，肉饼、鸡蛋饼和葱花饼，做的快，顾客群体也集中，结果娘俩还是想做十几种，想照顾各种群体，结果累的要命，总体盈利还难以覆盖房租和日常收入，最终做不下去了。
东北这家千层饼店老板就从善如流，开始饼子花样也很多，现在就千层饼/香酱饼/鸡蛋饼，走量、卖得快，过来买饼的，都是买了就走，还顺带买个茶叶蛋和豆浆。
前段时间的口罩，也影响了两口子的收入，两人干巴巴地熬了几个月，人到中老年，说刚把两个儿子的“任务”完成，现在赚的大部分都是两口子的养老钱了，上海卖饼虽然辛苦，起早贪黑、累的腰椎间盘突出，但排队买饼的熟客都很友善，比如这次涨价约20%（份量少了，变相涨价），顾客也没减少，对两口子释放了很大的善意，这也是他们没想到的。
生活艰难，相濡以沫吧，大部分顾客还是理解的，因为如果这些新上海人的早餐摊位，继续减少、关门走人的话，留存下来的店铺，只能把今后早餐价格推得更高。
买他们的饼，让背井离乡的他们留下来，也是变相地帮自己；他们一家家渡过了难关，现金流动了起来，我们社会的神经末梢才会有更大的活力。
想一想，我们都在同一条船上，互相帮扶、互相理解、互相温暖，熬过这段时间，这样明天才会更好。
