几个同学感慨说现在吃什么都克化不动，鸡鸭鱼肉山珍海味无非就是个场面意思而已。以后准备雕刻木头鱼和木头红烧肉，每餐端上来，当看菜。
其实看菜古已有之，当年西北穷苦地区物产匮乏且物流不畅，终生未见海错者十之七八。以木鱼浇汁上桌应该不是稀罕事。我一个朋友运城人，运城正好在黄河由南向东的拐弯处，离黄河多近啊。他说上大学到北京之前没吃过鱼。
据说老佛爷的御膳一百零八道菜，常年不动筷子的饽饽类也都是面塑的看菜，每次拂去微尘端上去。不过这是小太监回忆录中写的，不凿实，姑妄听之。
现在也有看菜。看菜一般有四个特点:一是花团锦簇或意境高古。二是价格不菲。三是真不好吃或真不容易吃——好吃就不是看菜了。第四，上菜都有复杂的仪轨，要么吆三喝六八抬大轿，要么神神秘秘液氮烟雾缭绕，要么平地风雷火光冲天。
不久前请一海外朋友，看菜点的是一条矫首昂视的带鱼，带鱼剔骨油炸后立着，如同宝剑。一会儿香烟袅袅升起，如游龙出穴。朋友大惊:“国内现在都这么吃菜了?”那只宝剑直至宴请结束也未倒下。
背看菜的黑锅次数最多的是大虾。红艳好看，时价难估，且大虾做不好是真没味道。其实新鲜大虾姜葱白灼，略撒盐，最鲜嫩。
在河北大城，京作红木之乡。吃饭时上来四抬大轿，掀开上面遮盖的红布，是一个大驴头。生不愿封万户侯，惟愿一啖大驴头!
