#你心中代表年味的食物#【最有年味的食品：白菜水饺、凉拌粉皮、猪蹄肉冻、黄酒炖鸡】小时候，家里很穷，平时吃不到好东西，就盼着过年吃顿饺子，还可以吃到平时吃不到的菜肴。记忆中与过年相连的美味，有四种印象深刻，白菜水饺、凉拌粉皮、猪蹄肉冻、黄酒炖鸡。
白菜水饺是记忆最深的家乡美食，走到别处吃不到这个味道。馅料用典型的山东圆卷大白菜（高帮的不行），配合肉末、葱花、姜丝、花椒制成，再掺一些熟油。面皮最好用新鲜精面粉（陈年面粉口感差）做成。这样的水饺煮出来，是一种独特的家乡美味。离开家乡后，在外地再也找不到这种味道。曾经的济南米香居，味道类似，一度天天吃，坚持了两三年，逐渐吃腻了。
凉拌粉皮是又一道经典家乡菜，与过年相联系。粉皮子泡软，与黄瓜片拌在一起，有时也用热水抄过的菠菜，倒上蒜泥、香油、香醋、白糖、酱油，搅拌在一起，口感很好。就着山东特有的用碱面和酵母发出来的馒头，是典型的人间美食。
猪蹄冻也是过年常吃的一道菜，平时没有。将猪蹄洗净切块，可以加适量猪皮或猪尾巴一起煮。先去掉浮沫，再加入大料、酱油等煮到软烂，把肉捞出来切碎，拌回到肉汤里搅匀，放量自动凝固（材质选好了不用炒糖即可）。凝固后切块，拌上葱丝、姜末、香油、酱油等，非常好吃，有浓浓的年味。
黄酒炖鸡是我们家自创的一道美食，跟外面的不一样。家养的柴鸡切块，用自制的糯米黄酒炖至软烂，撇去浮油，吃肉喝汤，口感好，营养价值高。
顺便说一句，被很多老乡奉为圭臬的一些家乡菜，如炸肉，炸知了猴，羊肉汤等，本人并不感冒，可以吃，但不觉得有过人之处。
