杂粮中的燕麦（麸）真的能减肥吗？是什么成分在起作用？医学研究结果来了——
与其他小麦、大麦、青稞等谷类作物相比，燕麦在近些年能被人们所高看一眼的原因，就是其被公认为是一种药食同源作物。
大量研究表明吗，在日常饮食中添加燕麦产品，可以有效预防肥胖症的发生或一定程度上治疗肥胖症及其并发症。
以Ripsin为主的一个研究团队通过大数据分析验证每天在饮食中添加燕麦产品能够达到降低体重和改善血脂水平的效果。
2016年外国食品期刊《Funat Foods》刊发了一则研究报告，在饮食诱导肥胖大鼠的饲料中添加燕麦麸皮、燕麦片或燕麦面粉等产品都可以通过调节肠道菌群而达到减肥降脂的效果。
类似的，2013年第二期的《中国粮油学报》公布了许阳等人的对于燕麦的一个动物实验，他们在开发燕麦米加工工艺的同时，发现在肥胖小鼠饮食中添加20%的该燕麦米产品可以明显降低小鼠血脂肝脂水平。
美国FDA在1997年就发表声明建议人群在日常饮食中摄入一定量的燕麦食品以预防心血管疾病的发生。
那么，燕麦里能够降脂减肥的功效成分是什么呢？
目前的文献报道，燕麦中具有减肥降脂作用的功效成分主要是燕麦β-葡聚糖，这也是过去人们所公认的。
但后来的研究，认为燕麦中的其他膳食纤维、蛋白质、抗性淀粉和生物碱等都存在不同程度的减肥降脂作用。
燕麦中的β-葡聚糖的减肥降脂作用已经得到证实，这个机制就不解读了。
这也是我不断科普燕麦麸皮的原因——燕麦营养，九成在麸，说的就是β-葡聚糖主要存在于燕麦麸皮里。
燕麦膳食纤维，是不能被人体消化酶所分解的碳水化合物，具有热量低、饱腹感强而且还可以影响体内消化酶特点，从而产生减肥降脂的作用。
但是，我国学者董吉林等通过从燕麦麸里提取水溶性膳食纤维（90%以上属于β-葡聚糖）和不溶性膳食纤维，分别等量添加到肥胖小鼠饲料中，结果发现水溶性膳食纤维的减肥效果好于不溶性膳食纤维。
这也是目前对燕麦的减肥降脂研究主要集中在β-葡聚糖的原因所在。
李文全等对不同剂量燕麦β-葡聚糖处理肥胖大鼠，发现β-葡聚糖的减肥降脂效果存在依赖性，且时间越长效果越好。
β-葡聚糖减肥降脂的原因，是可通过降低胰岛素分泌进而产生饱腹感，达到减少饮食的目的。
那吃多少燕麦麸才能起到减肥效果呢？
临床研究证据表明，正常成年人（体重按60公斤计）每天至少摄入3g燕麦β-葡聚糖才能达到减肥降脂的效果。
如果折算成燕麦麸，相当于一天食用30~40g。
燕麦麸的蛋白质氨基酸组成均衡，含有人体所必须8种氨基酸，可通过调节人体脂肪代谢进而起到降低血脂的作用。
燕麦蛋白主要集中在燕麦麸皮，含量可高达16~30%。
评价燕麦蛋白质降脂功效，结果发现，在β-葡聚糖相同情况下，蛋白质含量越高的燕麦，降总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的能力越强。
抗性淀粉是健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物。
燕麦麸的减肥降脂功能，除了水溶性膳食纤维、蛋白质外，还有抗性淀粉的功能。
燕麦中的生物碱也能显著降低高脂小鼠的血脂水平。
这样看来，对于血脂高、体型胖的人，每天能摄入不低于30g的燕麦麸，确实是个好习惯。#双11好物节# #谣零零计划# #哆咖医生超能团#
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