老年人如何合理搭配饮食?

合理的营养是老年人减少疾病、延年益寿不可忽视的重要问题。老年人营养的主要衡量指标:一是总热量是否适当;二是各种营养素的搭配是否合理;三是是否有导致疾病的不良成分。老年人总热量的估算因体重、活动量而有差别，随着年龄增长而有所减少。一般老年人每日摄取热量约在5280~8 800千焦耳之间。年龄愈大,活动量愈小，需要量愈少。碳水化合物(主要来自主食和糖)和蛋白质每克产热均为16.7千焦耳。

脂肪,不论是植物性还是动物性脂肪每克产热都是37. 6千焦耳。三者的配比一般是:每日蛋白质、脂肪各为每公斤体重需要1克,余下的热量由碳水化合物供应,或按蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比在1 : 0. 7~0.8: 3~3.5左右。应当记住的是,除了食用油外,每种食品都不是单纯提供某一种营养素,而是同时含有多种营养素。如米、面粉除了各含75%左右的碳水化合物外,还各含8%~10%的蛋白质。而肉、鱼、蛋等除了提供蛋白质外，都含有40%~50%的脂肪,在估算时都应当予以考虑。鱼、瘦肉、蛋、奶、豆制品都是较好的蛋白质来源，动物蛋白较植物蛋白为好。

维生素、矿物质和纤维素可调节各种生理功能,它们主要的来源是蔬菜、水果,老年人每天应进食500~ 750g.随着年龄增长,老年人嗅觉、味觉会渐渐不灵,消化功能也有所减低,为保证将所需营养素吃下去,除了合理搭配、变换花样外,还应善于烹调,既有色香味,又要易于消化，并根据个人现有疾病,挑选有益的食品。