蒸年糕，可以用糯米粉，也可以用黄米面，做法是一样的。这回我用的是黄米面，黄米面，它是黍子去皮以后的黄米，米粒比小米稍微大点，再磨成面粉，颜色是淡黄的，熟了以后又黏又糯，在北方通常用来蒸粘豆包，蒸年糕，做炸糕，驴打滚，烙豆馅黏饼。

没做过年糕的肯定以为有多难，其实你只要试过一次，就再也不会出去买了，它真的是太容易成功了，无非就是豆子和黄米面一层层撒出来的，蒸熟蒸透就成了。当然了，小窍门肯定是有的，下面的做法非常详细，喜欢的试试吧，自己做比买的实惠，一次多做点，切块冷冻储存，能吃两三个月。

【大黄米面年糕】

食材（1大蒸锅的量，28厘米的锅）：黄米面1400克，红花芸豆500克，

做法：

1，把做年糕的食材都准备好。黄米面1400克，黄花芸豆我用了500克，需要洗净后浸泡6个小时。没有黄米面的用糯米粉代替，做法是一样的；煮豆。把泡到长个的豆子冷水下锅，大火烧开煮20分钟左右，这时的豆子状态是用手一捻，有点微硬，把煮好的豆子用笊篱捞出来，水分控干净再用；

2，拌面。把黄米面倒入大点的盆里，分次少量加入凉水，每加一次就用筷子拌一拌，拌到黄米面湿润还松散，用手抓一把能成型，再一扒拉就散开状态就可以了。把面里的小疙瘩用两手搓碎，越细腻越好；

3，蒸年糕。蒸锅里加足水，屉上防粘我铺了一层圆白菜叶子，透气好还健康；28厘米的蒸锅，满满当当的，如果用32厘米锅，可以把黄米面需要1500克左右。大火烧开锅，先把菜叶子串一下热气，让它变软点，撒上一层芸豆；

4，再撒上一层黄米面，撒均匀，这时的蒸锅是开着的状态；盖上锅盖蒸一小会，半分钟左右黄米面变深黄就可以；打开锅盖，再撒一层豆子；

5 ，再撒黄米面，哪里蒸汽大就往哪里撒，用筷子扎眼，目的是透气，不夹生熟得透；

6，最后再撒一层豆子；

6，盖上锅盖蒸30-35分钟。这个锅小，年糕厚，所以需要多蒸一会；

7，到时间后打开锅盖，刀蘸水，顺着四周划一圈；

8，用两根筷子插到蒸屉的孔里，两手用力一提，就把屉提上来；

9，手蘸水，趁着热乎劲儿按一按年糕，让它更瓷实一些，以免有小孔；

10，年糕倒扣过来，撕去铺底的菜叶子，这个年糕就完成了；

等到年糕凉一凉就可以切开了，软软糯糯的，豆子很多，虽然层次不太分明，但贵在好吃