“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参”，一直以来，海参一直被当做餐桌上的一道珍宝，宴请宾客时，以海参作为主料的菜品通常会作为压轴菜在最后呈现，由此可以看出海参在我们餐桌文化中的重要地位。

如今随着经济的发展，海参已经慢慢变成我们日常餐桌上较为常见的一类滋补用品了，老少皆宜，特别是进行手术后可以促进伤口的愈合。

因为海参含有丰富的蛋白质，同时含有较低的脂肪和胆固醇含量，所以也被称为“精氨酸大富翁”，可以为人比带来多种不能合成的必要氨基酸，如精氨酸、赖氨酸等等。

今天为大家带来的是一道我们家庭中可以随时进行烹饪的海参炒鸡蛋，原材料很简单，适合作为我们在食补时候经常食用的一道菜品。

孩子多吃海参可以有助于他们的健康成长，对于他们骨骼发育十分有力，想让我们的宝贝们快快长高的宝妈们，这道菜简单又美味，可以经常做给孩子吃，保准孩子能吃下两碗大米饭！

【菜名】：海参炒鸡蛋

【所需食材】：鸡蛋三个、泡发海参两根、青蒜4根、料酒适量、味极鲜酱油适量、食用油适量、盐少许

【烹饪过程】：

1. 我一般都会买很多的干海参在冰箱中存放，每次需要的时候我们就可以提前把海参泡发，这样即便捷还健康，我们可以提前半小时以上将海参浸泡到冷水当中，然后等着海参泡发，把泡发的海参清洗干净，去掉内脏部分的白皮和杂物，然后放在一旁备用，把配菜青蒜洗干净，准备适量的鸡蛋，备好。

2. 把清理好的海参切片，把洗净的青蒜切成小段，将鸡蛋打入碗中，将以上材料都准备好之后我们就可以准备起锅烧油了。

3. 我们在锅中倒入适量的油，小火下入切好的海参，这里一定要控制火候，不要用大火，采取中小火。

4. 然后在油多的地方加入鸡蛋，慢煎鸡蛋，因为海参很容易熟，所以我们在这个过程中最好一直保持小火。

5. 然后我们慢慢轻轻地翻炒一下海参，然后在锅中依次加入料酒和味极鲜，进行提味，这期间我们不要搅动鸡蛋，让它慢慢煎熟。

6. 然后我们将海参翻动，让每一片海参都粘上刚才倒入的料汁。

7. 然后我们在锅中加入少许的食盐，如果是给孩子或者老人做，我们一定要控制食盐的量，不要加太多，因为已经加了味极鲜，所以只要加一点食盐提味就好，加盐之后我们可以给鸡蛋翻面。

8. 最后我们在锅中加入我们一开始准备切好的青蒜段，这时我们可以把火稍微调大，然后大力翻炒均匀，让酱汁和海参与鸡蛋充分融合，当看到鸡蛋已经稍稍凝固的时候我们就可以关火出锅了。

【烹饪窍门】：

1. 在最后翻炒的时候，我们只要看到鸡蛋的蛋黄已经微微凝固的时候就可以关火了，因为海参和鸡蛋都是十分容易炒熟的食材，所以不要翻炒太久。

2. 我们在泡发海参的时候最好当天泡发，不要提前几天进行泡发，最多不要超过三天，如果近期不能食用，一定要用凉水一直浸泡，每天换水两到三次，保持0度以上的保鲜中进行延缓保存。

3.在泡发的过程中，我们一定不要在水中沾染油脂或者是食盐，否则会影响海参的吸水膨胀，阻碍最终的泡发效果。