张骞与黑米的传说。
黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类，富含蛋白质、膳食纤维等营养物质，同时其内含有维生素c、叶绿素和花青素。素有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉，长期食用可延年益寿，是一种营养价值很高的药米。
黑米的历史故事
黑米有着悠久的种植历史，相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。在西汉时代，张骞在汉中家乡成固读书。有一天，他在柳林内读书困倦，依树入梦，梦中游历了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他：“前程万里。”张骞又问何时发迹。文曲星答曰：“汝见黑米之日，即发迹之时也。”从此以后，张骞除了苦读诗书外，常去河畔寻找黑米。三年后的一天，他终于在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说，张骞发现的黑米，就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美，所以，自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。庚子之变，尽管慈禧太后如丧家之犬，仍然念念不忘洋县黑米。
黑米的食用功效
黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。其中所含的花青素类色素能够起到抗衰老的作用，并且紫红的钾、媄还有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险。
黑米的食用方法
1金瓜黑米饭
准备材料：
黑米150克、南瓜1块、蜜饯50克、白糖适量、食用油适量、鲜枣1颗
制作步骤：
1、先将黑米用清水多次清洗，洗干净后浸泡两至三个小时。
2、将一块南瓜洗净后去皮，最好使用南瓜顶端的部分。
3、将南瓜从中间十字切开，分为四至五块。
4、再从每小块两侧切下5~6毫米宽的南瓜条，大约切十几条备用。
5、取适量蜜饯洗净后切碎，将泡好的黑米掉水后倒入大碗中，加入适量白糖、食用油后拌均匀。
6、将其放入电饭锅中，加少许清水，蒸熟后搅散。
7、在深盘或碗中刷上一层食用油，再在盘中间距适中的摆放好南瓜条。
8、用勺子把蒸好的黑米饭填入碗中，填满压实，再放入蒸锅中蒸约8~10分钟
9、蒸好后取出，倒扣盘中，摆上半颗大红枣装饰即成。
2桂花黑米面鱼
准备材料：
白面粉250克，黑米面粉250克，粘米粉20克，桂花酱，发酵粉5克，白糖少量
制作步骤：
1.把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合，加入发酵粉和少量白糖
2.用温水和面，和好后，盖上保鲜膜放到冰箱30分钟
3.面团半发酵，拿出来揉搓
4.把面团揪成同等大小的面剂
5.拿出鱼型模具，扣出一条条鱼
6.中火蒸20分钟，出锅上面刷一层桂花酱即可食用
3黑米糕
准备材料：
黑米，食用油适量，鸡蛋两只，蜂蜜少许，白糖适量
制作步骤：
1 、黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上后把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入食用油。
2、 打入两个蛋黄。搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以，切记不要太稀。
3、蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
4、 分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
5、 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。
6、倒入模子后，放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。
7、最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了
4雪梨糯米香饭
准备材料：
黑米25克，糯米75克，雪梨一个，色拉油少许
制作步骤：
1、黑米浸泡24小时，白糯米浸泡4-5小时
2、混合米粒，加入米水比例1:1的水。
3、微波高火加盖煮4分钟，改用微波中火加盖3分钟，闻到很香的味道传出后不开盖，继续焖15分钟。
4、待香透后取出备用，取小碗一只，四周刷上少量色拉油，底部放上黑枣，核桃仁，枸杞各一粒，四周放上切好的雪梨片，装入黑白糯米。
5、碗加盖，或是用保鲜膜盖住，留小孔，微波中火加热4分钟，倒出盘内即可食用。
美文来源；美食地理中国
