天冷，这八道菜常给家人吃，食材家常，荤素搭配可香了，营养暖身#跟着大厨学做菜#
红烧牛肉
食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量
做法：
1、牛肉放沸水中，加料酒，煮开沥干，切块。锅内放油，烧热后加葱、姜、蒜炒香。
2、放牛肉块炒干，放豆辨酱炒香，加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒。
3、加浸过牛肉的开水，放高压锅内压20分钟。冷却后放土豆和胡萝卜煮开即可。
土豆炖牛肉
用料
牛肉300克土豆4个胡萝卜1个姜2片八角2个草果2个干辣椒3个大蒜2瓣生抽1勺料酒1勺香菜1根
做法
1、牛肉切粒，最好用牛腩或牛腱，胡萝卜滚刀切块
2、土豆切块，牛肉焯水，除去浮沫。沥干牛肉备用。
3、准备香料:姜，蒜，洋葱切粒，干辣椒，草果，八角，郫县豆瓣酱，香辣酱。
4、热橄榄油炒香干辣椒 八角 草果，加入姜末 蒜末 洋葱粒，炒香。
5、加入豆瓣酱 香辣酱 翻炒一分钟。
6、加入牛肉粒，翻炒3分钟后，加料酒，翻炒一分钟。
7、加入水，炖20分钟。加入土豆和胡萝卜，炖20分钟。
8、待水份即将收干时，起锅。撒上香菜，开吃咯
千层茄子肉饼
食材
面粉：500g；猪肉：300g；
五香粉：适量；料酒：适量；生姜：适量；鸡精：适量；
具体步骤
1.面粉中加入酵母水和成面团。发酵的时候最好盖上方便的袋子，以免表皮变干。
2、然后准备馅料，葱姜切末，肉剁成泥。
3、加入料酒、鸡精、盐、五香粉、生抽、老抽、油拌匀。
4、茄子去皮切碎，水里放少许盐和沙子。茄子里的水太多了，以后做饼不容易
5.将浇水的茄子放在肉馅上，搅拌均匀
6.肉馅做好了
7、面团擀开后，揉成长条，擀成一大头一小头的长条，铺上肉馅。
8、从小的一端卷起，封住两端，擀成片状
9.擀的时候不要太薄，不要露出馅，要慢慢压不然会露出馅。
10.锅里放油，把蛋糕放进去，刷上一些油，盖上锅盖。
青椒炒茄丝
材料：茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量，植物油
做法：1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟。
2、青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。
3、起锅烧油，油升温八成热时，放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄丝炒至发软。
4、加入精盐、味精炒匀，即可出锅。
韭菜豆腐
所需材料：北豆腐1块、韭菜1小把、酱油、盐、植物油
实践：
1准备好材料，将韭菜洗净；
2韭菜切段，豆腐切稍厚的片；
3锅中加入植物油，将豆腐煎至两面金黄，加入酱油炒色；
4加入半小碗水，加入适量盐，拌匀，用中火煮至入味；
5锅中菜汁很少时，倒入韭菜，中火翻炒至韭菜枯萎；
6倒入适量水淀粉勾芡，关火，起锅。
烤鲫鱼
材料：鲫鱼两条、料酒两勺、生姜一块、老抽三勺、生抽三勺、大葱一棵、香菜两棵、土豆两个、豆皮一张、盐一小勺、金针菇两把、辣椒粉两勺、色拉油4勺
做法：
1、准备好所有材料。
2、将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。
3、将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。
4、将配菜处理好。土豆切片，豆皮切丝，金针菇洗干净。
5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min。
6、在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。
蛤蜊炒韭菜
食材：白蚬子2斤，韭菜少许，姜，盐
做法
1、买回的白蚬子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。
2、大火烧一锅水，水烧开后将白蚬子放进去，继续大火煮，不用盖盖子，蚬子会慢慢张口。
3、看到张开口的白蚬子马上捞出来，不要煮时间长了，因为一会还要再炒一下，如果煮老了口感发硬就不好吃了，煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。
4、韭菜清洗干净后切段备用，再切点姜丝。
5、热锅凉油放入姜丝爆香，放入韭菜翻炒几下，因为蚬子是熟的，避免炒老了所以后放蚬子。
6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀，起锅放入少许盐调味就可以了
野芹菜炒牛肉
食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉
做法
1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。
2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。
3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。
4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。
