1.分享几道90年代初天津狗不理的几道菜肴。
2.人家狗不理真不是只卖天价包子的,菜品其实也不输津门老店。
3.#夏日酷生活# 图一:粉皮辣鱼。
4.10斤以上的青鱼切条,和山东临沂出产的红薯绿豆大粉皮炖制而成,非常传统的鲁菜老菜。
5.图二:锅塌南芥盒。
6.鲁菜和粤菜的融合创新菜,烹饪技法是锅塌,但用粗壮的芥菜切夹刀片,酿入虾泥。
7.口感鲜美,清爽不油腻。
8.图三:狗不理水馅包子。
9.实话实说,狗不理的包子口味在天津能排中上,并不是网上说的那么难吃,被人诟病其实就是超低的性价比,跟贾总那个西贝莜面村一样。
10.图四:垮炖鱼。
11.一般的侉炖鱼用的都是河鱼,比如鲢鱼,草鱼,鲤鱼等。
12.但这道菜用的是海鱼,分别是渤海湾的带鱼,舟山的大黄鱼和防城的马鲛。
13.图六:乌鱼蛋汤。
14.又是一道经典鲁菜。
15.乌鱼蛋实际上是墨鱼的缠卵腺,自古以来备受推崇。
16.又因为他带有微微的腥味,一般是重用胡椒做成酸辣的。
17.图七:四生火锅。
18.传统的四生火锅,指的是梅花鹿肉片,山鸡肉片,渤海湾对虾仁,辽参片。
19.这一看老百姓都吃不起,所以解放后一般都用午餐肉,羊肉片,牛肉片和鲢鱼或者草鱼片代替。
20.图八:酥炸鱼条。
21.这个没什么好说的,唯一提一笔的是盘底垫底的海带松。
22.这种松菜在上世纪八九十年代比较流行。
23.其实就是将海带豆芽以及土豆一类的食材。
24.下油锅炸酥炸脆炸白糖食用即可。
25.图九:北京烤鸭。
26.其实天津的烤鸭子已经有所改良。
27.天津人吃不了那么油,所以鸭子偏瘦,皮紧贴着就是瘦肉。
28.其次有些店里,甜面酱里会加入桂花和陈皮末,这样口感更加清爽,没有纯酱的那股浑厚滞口感。