1.在家杀鱼时，很多人都忽略了这一步，难怪烧出的鱼腥味重，还不好吃！饭店大厨教你妙招：腥味自动去除！餐桌上的鱼分为两种，一种是生活在海里的咸水鱼，另一种则是河里的淡水鱼。
2.不同水质生长出来的鱼。
3.无论是鲜美程度和肉质质量都会有所区别，所用的烹饪方式都会有所差异！新鲜的咸水鱼不需要多添加任何的调味料和配料，都能保证烧出的鱼肉鲜美多汁无腥味。
4.但是淡水鱼不一样，即使多放去腥味的配料姜葱，也无法保证烧出来的鱼肉是否去除腥味，反而泥腥味特别会重！特别是饭桌上最受欢迎的淡水鱼——罗非鱼（非洲鲫鱼）。
5.罗非鱼的肉质特别鲜美滑嫩多汁，但是泥腥味特别重！往往我们在家烧罗非鱼时，很多人都会被那股泥腥味所难倒！即使在烹饪时放入大量的姜葱，泥腥味还是特别重，根本吃不了多一口！在饭店炒菜30年的大厨，为你破解：不管烧什么淡水鱼，只需要切忌这一步，自动去除泥腥味！淡水鱼自动去泥腥味，大厨有妙招：在宰杀淡水鱼时，一定要把鱼血放干净！因为泥腥味大部分来源于血水，所以一定要切底把鱼血放干净。
6.注意在处理鱼肚时，你会发现有层黑色的膜在鱼肚上，这部位也是腥味的来源之一，也要清洗干净！做好这两点泥腥味基本都会大大减少。
7.宰杀好的鱼，别急着下锅烹饪！先把姜葱放入盘子里，倒入适量的水用手反复揉搓出味，接着放入2小勺盐和50克的米酒搅拌融化。
8.然后把处理好的鱼放入，浸泡10分钟。
9.这样泥腥味就会自动去除，烧出的鱼肉反而特别鲜美滑嫩入味！菜品示范如：《红烧罗非鱼》材料：罗非鱼1条（越2斤左右），姜片10克，蒜子10克，葱段20克，五花肉50克，豆豉2克。
10.调味料：黄焖酱10克（文章下面同款哟，烧鱼特别香），蚝油5克，酱油10克，鸡粉2克，白糖2克，盐适量。
11.详细制作：1.将罗非鱼的血水放干净后，宰杀处理干净。
12.然后用兑好的姜葱水浸泡10分钟，取出沥干水分待用：2.把锅烧热后，倒入冷油过锅，撒入少许盐。
13.接着把处理好的鱼放入，小火煎制一面金黄色时。
14.再翻过来接着把另一面也煎制金黄色：3.接着放入五花肉片，姜片，蒜子和豆豉煸炒制香时。
15.烹入料酒，倒入适量的沸腾开水，接着放入调味料，小火慢慢焖制入味时。
16.撒入葱段，改中火慢慢焖制收汁即可出锅：烹饪小知识：罗非鱼的鱼皮特别薄，容易煎破！所以在煎罗非鱼时，一定要热锅热油，放入适量的盐，防止在煎鱼时出现粘锅。
17.煎制一面金黄色时，再翻过另一面，不能翻来翻去，否则鱼皮去破，鱼肉会碎开！在焖鱼时，放入1小块番茄一起焖，可使鱼肉更香更入味，味道也特别浓郁飘香！#欢迎光临我的生活# #头条创作挑战赛#臻味坊黄焖懒人酱汁
