1.【青椒炒茄子】怎么做才好吃？青椒炒茄子是一道很简单的家常菜，那怎样在家做既简单又好吃，而且还少油？下面就一起跟着美食工厂来看一下是怎么做的。

2.准备食材：青椒、茄子、辣椒、大蒜、干豆豉、大豆油、老抽。

3.【第一步】首先准备点洗净的青椒和茄子，茄子用刀切去头尾部，先给它改刀，切成这种小长段，然后给它切成厚片，全部切好后给它放入盆中。

4.【第二步】锅煮水开，倒入切好的茄子，用手给它扒平，盖上锅盖，大火给它蒸七分钟。

5.【第三步】洗净的辣椒用刀给它拍一下，去除辣椒籽，然后切成这种大块，切好后给它放入盘中，再准备点大蒜，用刀给它拍一下，切几个小米椒，增加辣味，搭配颜色全部。

6.【第四步】1.切好后再放碗中抓一点干豆豉，七分钟时间到，这时候我们揭开锅盖，将蒸熟的茄子给它拿出锅中来，入适量的大豆油，再给它放一点酥油。

7.2.将切好的青椒下入锅中，小火给它煸炒，炒至大生。

8.将切好的配料也下入锅中，小火搅至炒香。

9.3.炒香后将蒸好的茄子也下入锅中，加少许的食盐增加底味，开大火给它翻炒，炒干茄子水分和大蒜的香味。

10.4.炒香后再加适量的生抽提鲜，少许的老抽，酱油上色，再来点蚝油，继续地开大火，将调料给它翻炒均匀，炒开，炒出香味后即可出锅装盘。

11.【等你评价】：一道做法简单，少油又爆香的青椒炒茄子就做好了，学会了记得给家人做起来，保证你做出来后全家人都说好吃。