1.龙年的主厨杨超会被人认作76年的年少英才，其实他是88年的。

2.14岁出道，在广州双刀护师的故事，听起来就是古惑仔传奇，同样刀口上抢生活，从小习武的杨超，进了水火行，但一身童子功在这勤行里派了大用处。

3.先习粤菜，后在杭州做最高茶楼的生意，学杭帮菜，又学川菜，私房菜也做过。

4.最后在上海的最高楼悦轩当了主厨，人，总是在往上走。

5.现在想为菜做个人设，太难，悦轩最后定调为创意江南菜，但这一把一把自己烘焙再细磨的胡椒，分明是杨超老家河南胡辣汤的基因。

6.同桌一众食家抚掌曰，这才是新中式，或者说，杨氏。

7.今晚是香槟局，全部小农香槟配。

8.试下来，鲜味汤冲浪象拔蚌浪得漂亮，12斤海蛎贝壳煮10人份的底汤，再以鸡汤汆海蚌之法灼象拔蚌薄片，地主说是痛风汤，鲜得能让后脑发空。

9.葱烤荔浦芋头烧辽参，是把荔浦芋头切条塞在海参腹中，入味又结实；黑松露鮰鱼肚椰子饭，用了两种椰子，一是老椰子蒸饭，一是椰浆煮饭，配高汤煮到肥糯的鮰鱼肚，刨新鲜松露，拌着吃，椰香飘，松露逸，鱼肚沉，配口酸度和矿物质含量都高的香槟正好。

10.红酒糟洗去糖分再蒸钓带和杭州糯米山药，细腻柔和。

11.万没料到，最后全席毕，我们又加了三份菜，鸭掌糯香，煮出了胶原蛋白，炒冬笋清甜；山药大虾，是用蛋白裹了天妇罗粉炸出，极脆弹，配金蒜，又有点避风塘炒蟹的风格；还有全靠镬气出彩的炒牛舌。

12.皮埃尔帕拉庄园多鲁思布济区特级香槟Pierre Paillard, Les Terres Roses, Bouzy Grand Cru,Rosé, NV, Extra Brut皮埃尔皮特本心香槟Pierre Péters, Réserve Oubliée, Blanc de Blancs, NV, Brut贝海诗玛逸香槟 2013Bérêche et Fils, Mailly Grand Cru, Blanc de Noirs, 2013, Brut天福玫瑰天堂香槟 2007Alfred Gratien, Cuvée Paradis, Brut Rosé, 2007@头条美食